Fusilli in crema di broccolo romanesco e ricotta

Un piatto colorato, direi primaverile, saporito, semplice, nutriente ma sano. Questa è in poche è semplici parole la descrizione di questo piatto.

Da quando ho provato questa qualità di broccolo, l’ho provato un po’ in tutti i modi e oggi ve lo propongo con la pasta.

La crema che si crea è dal sapore delicato, l’unione con la ricotta la rende così avvolgente e apprezzabile anche dai più difficili in cucina.

Ingredienti (per 4 persone):

320 g fusilli

1 broccolo romanesco medio

100 g ricotta

1 cipolla media

Olio evo

Pepe nero

Pistacchi

Preparazione:
Pulite con cura il broccolo romanesco, tagliatelo e rendetelo a pezzetti.

Portate a bollore una pentola d’acqua salata, lessate il broccolo per circa 12′, scolate ma conservate l’acqua di cottura (vi consiglio di usare un regnetto per scolare il broccolo così che l’acqua rimanga all’interno della pentola), saltate in padella con un filo d’olio evo ed uno spicchio d’aglio precedentemente imbiondito.

In un mixer versate più della metà del broccolo, qualche cucchiaio di acqua di cottura, il pepe nero e la ricotta, azionate e otterrete una crema liscia, qualora sia necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Cuocete la pasta, io ho usato i fusilli ma potrete usare qualsiasi formato di pasta desiderate, purchè accolga la crema come ad esempio fusilli, lumachine o reginelle.

Scolate la pasta rispettando i tempi indicati sulla confezione o secondo i vostri personali gusti.

Unite la pasta alla crema, impiattate e arricchite con una manciata di granella di pistacchi.

Buona preparazione e buon appetito.

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