Gli Angoli di Daniela
È una domenica di maggio che sa tanto di fine settembre /primi di ottobre. Fuori piove, il cielo è grigio e con molta probabilità sarà così per tutto il giorno.
Dopo aver sistemato un po’ casa,
mi sono dedicata al sito, alle programmazioni del mese e pensa e ripensa ho deciso di cambiare un po’ la tabella di marcia, di preparare un “fuori programma”, una torta dai toni un po’ estivi del cocco e limone, ma anziché fresca come un dolce al cucchiaio, cotta al forno.
Quindi ricapitolando, cocco rapè, limone fresco grattugiato più il succo, il tutto armonizzato dalla ricotta (ovviamente senza lattosio).
Mettiamoci subito a lavoro.
Ingredienti per uno stampo da 22/24 cm:
200 g ricotta (senza lattosio)
200 g farina 00
110 g cocco rapè
150 g zucchero semolato
80 ml olio di semi di girasole
1 limone biologico (ci servirà la scorza e il succo)
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
Burro e farina per la teglia
Zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Lavorate la ricotta (precedentemente ammorbidita con una forchetta) con lo zucchero semolato fino ad ottenere un composto privo di grumi, aggiungete le uova e amalgamate bene.
Versate a filo l’olio di semi di girasole, il cocco rapè e il succo di mezzo limone e la scorza, lavorate fino a che il composto non risulterà morbido.
Accendete il forno, impostate la temperatura a 180° funzione statica, lasciatelo scaldare bene per circa 10’.
Setacciate la farina con il lievito e incorporate a poco a poco nell’impasto.
Imburrate e infarinate uno stampo da 22/24 cm (io ho utilizzato lo stampo in silicone a forma di rosa della stessa misura).
Trasferite il composto nella teglia, livellate bene e infornate.
Fate cuocere a 180° per 30/35 minuti, decorso il tempo di cottura sfornate, fate la prova dello stecchino per verificare la completa cottura.
Lasciate raffreddare bene, capovolgete e spolverate con abbondante zucchero a velo.
A piacere potete decorare con zucchero a velo e sopra delle fettine sottili di limone e un pò di cocco rapè qua e là.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.
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