Orzotto alla zucca e gorgonzola

Un primo piatto  nutriente, ideale per uno stile di vita sano, bilanciato e salutare grazie alle proprietà benefiche della zucca e dell’orzo perlato. Quest’ultimo infatti è ricco di fibre,  magnesio, potassio e fosforo, elementi utili al nostro organismo.

La ricetta è pensata per queste giornate invernali (anche se l’inverno 2020 si sta rivelando un pò anomalo) in cui si ha voglia di un pranzo a base di carboidrati, che sazi ma che allo stesso tempo non appesantisca troppo.

 

Ingredienti (dose per 4 persone):

  • 280 g orzo perlato
  • 300  g zucca
  • 90 g gorgonzola dolce dop
  • 1 cipolla bianca
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • sale
  • pepe
Ingredienti per il brodo vegetale:
  • 1 cipolla
  • 1 pomodoro secco
  • 1 carota
  • 1 patata
  • 1 gambo di sedano
  • prezzemolo q.b
  • sale grosso
  • 500 ml acqua

Preparazione:

Tritate la cipolla, il sedano, la carota nel mixer,  fateli imbiondire in una padella con un filo d’olio evo, successivamente  aggiungete la zucca precedentemente pulita e resa a dadini, salate e fate cuocere per 15 minuti circa aggiungendo di tanto in tanto acqua se necessario.

Preparate  il brodo vegetale  1/2 litro di acqua in una pentola, aggiungete un pugno di sale grosso, una carota, una cipolla, pomodoro secco, prezzemolo, e fatelo raffinare per circa 45 minuti.

Passate l’orzo in acqua fredda e fatelo cuocere nel brodo vegetale per 35 minuti , scolate, eliminate le verdure e versate nella padella con la zucca, saltatelo per alcuni minuti e aggiungete il gorgonzola dolce dop, fate mantecare, aggiungete una spolverata di pepe e servite bello caldo fumante.

 

Potete trasferite l’orzotto in una pentola in terra cotta e aggiungere il gorgonzola, mettete il coperchio e lasciate cosi per alcuni minuti.

 

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