Gli Angoli di Daniela
Eccomi qua, dopo qualche tempo sono tornata, in questi mesi ho sempre cucinato, ho alimentato la mia passione per la cucina sperimentando e seguendo un regime alimentare particolare che in parte ho condiviso con voi e in parte presa dal vortice del cambiamento non sono riuscita a mostrarvi e portarvi con me nella creazione di ricette specifiche.
Siamo ad agosto, nel pieno dell’estate, del caldo e per molti anche delle vacanze. Ho pensato allora di proporvi una ricetta della tradizione: un’idea che profuma di casa, perfetta per chi in questo periodo si trova in Sardegna, ha assaggiato i piatti tipici e magari, una volta rientrato, vuole ricreare quei sapori nella propria cucina. È un po’ quello che faccio sempre anch’io quando visito un posto nuovo: porto con me un pezzetto di quella terra attraverso il cibo, le sue storie e i suoi profumi.
Ingredienti : (dose per 4 persone-circa 80–90 g a testa)
1 zucchina grande
150–180 g gamberetti freschi o surgelati
1 testa di aglio
Olio, sale, pepe
1 l di brodo vegetale
Facoltativo: scorza di limone, prezzemolo, un cucchiaino di concentrato di pomodoro
Bottarga di muggine per completare
Ingredienti per il brodo vegetale:
1 l acqua
1 cipolla
2 pomodori secchi
1 carota
1 patata
1 gambo di sedano
prezzemolo q.b
sale grosso
Preparazione:
Per prima cosa preparate il brodo vegetale ponendo 1 litro di acqua in una pentola, aggiungete un pugno di sale grosso, una carota, una cipolla, la patata e pomodori secchi, prezzemolo, e fatelo raffinare per circa 45 minuti.
Tagliate a dadini piccoli la zucchina, rosolatela con olio e cipolla e aglio per circa 7–8 minuti, deve rimanere croccante in quanto proseguiranno la cottura insieme alla fregola, salare leggermente.
Adesso passiamo ai gamberetti, se utilizzate quelli freschi, rosolateli in padella antiaderente con un giro di olio evo, per circa 8 minuti poi sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, continuate la cottura per altri 5 minuti.
Riprendete la padella in cui avete rosolato le zucchine, aggiungete i gamberetti, versate la fregola e fate tostare qualche minuto come se fosse un risotto, aggiungete mestoli di brodo e mescolate bene, ripetete ogni qual volta il brodo sia completamente assorbito e girate bene fino al termine della cottura.
Abbondante prezzemolo a pioggia, amalgamate bene bene il tutto, aggiungete una bella cucchiaiata di bottarga di muggine grattugiata, amalgamate bene e il tutto, impiattate e per gli amanti del sapore inteso su ogni piatto aggiungete un cucchiaino ulteriore di bottarga.
Vi lascio qualche altra idea di come cucinare la fregola sarda, Fregola alla zucca e guanciale ; fregola con verdure , Fregola con zucchine e salsiccia ; Fregola alla salsiccia e radicchio.
Vi invito a passare dalla mia pagina instagram in cui potrete conoscere il mio piccolo mondo.
Buona giornata e buone vacanze…
