Zuppa di piselli secchi con fregola

Le zuppe sono uno dei piatti preferiti dell’autunno/inverno,con i loro profumi, il sapore intenso, la loro consistenza ti danno quella sensazione di calore di cui si ha bisogno in quelle giornate di freddo, piovose e uggiose.
Ingredienti semplici sono alla base con un tocco in più dello speck che ne dona il sapore intenso.
Ingredienti:
250 g piselli
Pancetta o speck
1 cipolla
2 carote
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
Olio evo q. b
1 l brodo vegetale
Pasta/fregola sarda media
Preparazione:
Prima di tutto occorre mettere i piselli a bagno in acqua fredda per almeno 4 ore.
Preparate il brodo vegetale come d’abitudine.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una padella con l’ olio evo e lo spicchio d’aglio spaccato a metà .
Pulite le carote, tritatele insieme al sedano, e fateli soffriggere insieme alla cipolla.
Aggiungete lo speck o la pancetta affumicata e rosolate bene.
Scolate i piselli, versateli nel tegame insieme alla cipolla e pancetta, coprite interamente con il brodo vegetale e fare cuocere per circa oretta/ un’oretta e un quarto.
Gli ultimi dieci minuti potete aggiungere della pasta o la fregola sarda media, renderete questo primo piatto ancora più nutriente e completo.
Come sempre vi auguro una buona preparazione e vi do appuntamento al prossimo articolo.

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