Tortine di carote e mandorle

Delicate, semplici, profumate e sane, poche parole per descrivere queste deliziose tortine dal sapore di arancio.

Ideale per la merenda a scuola dei vostri piccoli, per la colazione e merenda dei più grandi, possono essere preparate la mattina e gustate tiepide a colazione.

Alla base ci sono ingredienti sani e genuini, le carote e le mandorle unite all’arancio, fresco, dalle mille proprietà.

Ingredienti:

  • 250 g carote fresche
  • 120 g farina di mandorle
  • 150 ml succo d’arancia
  • 180 g zucchero semolato
  • 3 uova
  • 75 ml olio di semi di girasole
  • la buccia di un’arancia grattugiata
  • 220 g farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

Lavate le carote e con l’aiuto di un pela patate eliminate la parte esterna, tagliatele a pezzetti piccoli e versatele in un mixer con ‘olio di semi e il succo d’ arancia, fatele tritare bene fino ad ottenere un purea.

Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero semolato per una decina di minuti fino ad ottenere una crema liscia.
Aggiungete la farina di mandorle, e dopo aver grattugiate la buccia di un arancia e incorporatela all’impasto.
Piano piano a cucchiaiate versare la purea di carote, olio e succo d’arancia.
Setacciate la farina con il lievito e incorporatela a poco a poco. Un pizzico di sale e l’impasto è pronto.
Imburrate e infarinate una teglia per muffin, gli stampi a semi sfera o i pirottini e versate il composto per i 3/4.
Infornate a forno caldo e fate cuocere per 15/20 minuti a 180°.
Sfornate, fate raffreddare e capovolgere.
Per rendere più eleganti le vostre tortine potete inserirle all’interno di pirottini colorati e allegri.
Adesso imbandite la vostra tavola, Preparate un buon latte caldo o un cappuccino e gustate queste delicatissime tortine, sarà un modo per iniziare la giornata con dolcezza e semplicità…
Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi do appuntamento al prossimo articolo.

 

 

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