Gli Angoli di Daniela
Un dolce al cucchiaio conosciuto e amato da tutti, grandi e piccoli.
Di facile preparazione e con l’utilizzo di pochi ingredienti, ci ricorda le merende o i dolci di una volta, quelli che le nostre nonne preparavano la domenica o nei giorni di festa, se ci pensate nelle case delle nonne spesso si trova ancora oggi appeso in cucina un vecchio (magari anche un pò deformato dall’utilizzo) stampo per budino, crem caramel o flan di latte.
In tanti per budino associano le buste pronte, da sciogliere nel latte e mescolare per qualche minuto, questa invece è la versione interamente fatta in casa realizzata con pochissimi passaggi e ingredienti.
Ingredienti:
1 l latte (intero o parzialmente scremato o eventualmente anche senza lattosio)
100 g zucchero semolato
80 g burro a temperatura ambiente (potete usare anche quello senza lattosio)
90 g farina 00
40 g cacao amaro
40 g cacao zuccherato
1 uovo intero
Preparazione:
Con le fruste elettriche lavorate il burro morbido ( tenetelo fuori dal frigo per almeno per due ore) con lo zucchero semolato fino a formare un composto omogeneo come una pastella.
Aggiungete l’uovo intero e continuate a lavorare per circa 4-5 ‘.
In una ciotola unite i due tipi di cacao, quello amaro e quello dolce e poi aggiungete all’impasto (semore con l’utilizzo delle fruste).
Procedete poi con l’aggiungere la farina 00 e contiuate a lavorare fino a che il composto non risulterà liscio ma cremoso
Versate il latte a filo sul composto e mescolate con l’’aiuto di una spatola in silicone o mestolo in legno.
Trasferite il composto in una casseruola, portate ad ebollizione mescolando continuamente affinchè il composto non si attacchi al fondo e si bruci. Dall’ebollizione fate passare 2’ continuando sempre a mescolare.
Versate il budino nello stampo o se preferite negli stampini monoporzione, lasciatelo raffreddare per almeno 1-1,5 ora e poi trasferite in frigorifero e tenetelo per almeno 2 ore.
A questo punto potete girare il budino, adagiandolo in modo deciso in un piatto da portata.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento alla prossima ricetta.
Vedi anche Panna cotta bigusto ; Bavarese alle fragole; Semifreddo al caffè
