Semifreddo al caffè

Ideale come fine pasto, il semifreddo è un dolce al cucchiaio molto apprezzato. La sua consistenza molto simile al gelato lo rende perfetto sia in estate che in inverno.

Può essere realizzato con il caffè, alla vaniglia, alla frutta, specie d’estate potete realizzarlo con la frutta di stagione come il melone, l’anguria, le pesche o addirittura le fichi d’India.

Tengo in modo particolare a specificare che questa ricetta è stata realizzata interamente senza lattosio, ed è uno spunto per tutti coloro che sono intolleranti e spesso si privano di poter gustare un dolce come fine pasto. Ma sottolineo la possibilità di poterla realizzare con il latte che consumate abitualmente (con lattosio) e con la classica panna.

Semifreddo al caffè

Un semifreddo al caffè senza lattosio, a strati con amaretti sbriciolati, da decorare a piacere.

Freezer 3 h e frigorifero 2 h 5 ore h

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 500 ml latte o bevanda vegetale
• 500 ml panna per dolci zuccherata o di soia
• 300 g zucchero semolato
• 4 tuorli
• 20 g colla di pesce
• 70 ml caffè ristretto
• 130 g amaretti
• zucchero per il caffè a piacere
• crema alla nocciola e granella di nocciole per decorare, a piacere

Preparazione

 

1. Ammollate la colla di pesce in acqua tiepida, non bollente.
2. Preparate il caffè e lasciatelo raffreddare bene.
3. Lavorate i tuorli con lo zucchero.
4. Mettete il latte sul fuoco e, quando sta per bollire, spegnete; unite i tuorli con lo zucchero e mescolate bene. Strizzate la colla di pesce, aggiungetela, riaccendete e cuocete per pochi minuti fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Lasciate raffreddare per almeno un’ora e mezza, poi filtrate con un colino.
6. Montate la panna ben ferma; quando il composto di latte sarà freddo unitelo alla panna e versate piano a filo anche il caffè, mescolando delicatamente per non smontarla.
7. Versate il composto in uno stampo da semifreddo in acciaio appoggiato su un piatto, alternando strati di crema e amaretti sbriciolati finissimi; l’ultimo strato deve essere liscio, senza amaretti, e arrivare a filo dello stampo.
8. Mettete in freezer per almeno 3 ore. Prima di servire trasferite in frigorifero per almeno 2 ore.
9. Sfilate delicatamente lo stampo e decorate a piacere, per esempio con crema alla nocciola e granella di nocciole.

Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.