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Contorni

Tortino di zucca e patate

Diamo in benvenuto ad “Ottobre” con una ricetta tipicamente autunnale, un contorno ricco di gusto per accompagnare un secondo di carne. Come vi avevo accennato “la zucca non può mai mancare nella mia cucina in autunno”, questa è la…

Teglia di verdure estive al forno

Ferragosto è passato ma siamo ancora nel pieno dell'estate (almeno qui in Sardegna), il sole e il gran caldo dominano queste giornate di quasi fine agosto. Pertanto ho pensato di preparare una ricetta estiva, colorata, fatta con verdure di…

Polpette di cavolfiore e patate

Diamo il benvenuto ad Aprile con questa ricetta sfiziosa che unisce il cavolfiore, ortaggio dalle innumerevoli proprietà benefiche con le patate, delicate e nutrienti. Questa ricetta è ideale per accompagnare un secondo di carne, ma è…

Tranci di salmone al forno con patate

In questo quarto venerdì di Quaresima vi propongo una ricetta a base di pesce, un secondo piatto affiancato a un contorno sano e nutriente. I tranci di salmone poggiano su un letto di patate inumidito da un filo d'olio evo di annata.…

Patate sabbiate

Le patate sono un alimento che non mancano mai nelle dispense di tutti noi. Si prestano bene ad accompagnare dei secondi piatti di carne, di pesce. Possiamo farle arrosto o bollite, fritte o in tegame o addirittura per ottimi purè.…

Risotto con crema di piselli

Un risotto colorato, ricco di gusto e di sapore, semplice ma nutriente. I piselli sono dei legumi di origine antichissima ricchi di proprietà benefiche, contengono sali minerali, vitamine , acqua e fibre. Hanno potere antiossidante e…

Cassoa di uova

Oggi vi propongo un'altra ricetta molto antica della cucina sarda, povera fatta con pochissimi ingredienti. Siamo circa ai primi del 900, anni molto duri, c'era la guerra e in casa si aveva veramente poco, l inverno era rigido e per…

Friggitelli ripieni

"Benvenuto Settembre",  un mese che adoro, è ancora estate ma con una brezza mattutina che ti fa sentire che qualcosa nell'aria sta cambiando,le giornate iniziano piano piano ad accorciare e i colori nella natura cambiano. E' tempo di …

Pomodori secchi

Quando si sente parlare di pomodori secchi ritorna subito alla mente la tradizione, quando le nostre nonne e mamma pazientemente disponevano su delle grandi tavole di legno i pomodori a essiccare, e inevitabilmente ritorna alla mente anche…

Polpettine di melanzane

Nelle tavole italiane è senza dubbio la regine dell'estate, si presenta in molteplici varietà e ha un vastissimo utilizzo in cucina, fra i principali ricordiamo la pasta alla norma, la parmigiana, la caponata siciliana, le melanzane…

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