Gli Angoli di Daniela
Maggio e giugno sono i mesi in cui a tavola possiamo sbizzarrirci con le verdure fresche. E’ infatti periodo della raccolta dei pisellini, dei fagiolini, dei fiori di zucca e quindi zucchine, cetrioli.
Un gesto che si ripete ogni anno fin da quando ero bambina è lo sgranare i piselli, lo facevo sempre con mia nonna, e devo ammettere mi sembra sempre di sentire quel profumo di piselli appena raccolti e messi nelle ceste.
Oggi ho pensato di unire piselli freschi (sgranati da me) con i fagiolini anch’èssi freschi (raccolti di prima mattina) in una ciambella ” mi verrebbe da dire in un grande abbraccio”.
E’ un modo per invogliare i vostri piccoli a mangiare queste verdure che fanno tanto bene a tutte le età.
Ciambella salata con fagiolini e piselli freschi
Una ciambella salata soffice con fagiolini, piselli freschi, parmigiano e cubetti di formaggio.
Per uno stampo da ciambellone da 24 cm
- 300 g fagiolini verdi
- 450 g pisellini freschi (vanno bene anche surgelati)
- 3 uova intere
- 1 spicchio aglio
- 1/2 cipolla gialla
- 330 g farina 00
- 100 g parmigiano reggiano (stagionato oltre 30 mesi per gli intolleranti)
- 80 ml olio di semi di girasole
- latte (a temperatura ambiente) q.b
- 1/2 bustina lievito di birra per salati
- formaggio a pasta molle (senza lattosio per gli intolleranti)
- sale
- pepe
- farina e burro (per la teglia)
- Sbollentate i fagiolini in abbondante acqua salata per 10-12 minuti dalla ripresa del bollore, poi scolateli e tagliateli a tocchetti.
- Sgranate i piselli, se freschi, e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Fate imbiondire la cipolla e lo spicchio d’aglio, aggiungete i piselli e rosolateli bene per circa 15 minuti; salate e pepate.
- Sbattete le uova in una ciotola capiente, aggiungete il sale e il parmigiano e mescolate bene con una frusta. Unite a filo il latte a temperatura ambiente, poi l’olio di semi.
- Accendete il forno ventilato a 200° perché si scaldi bene.
- Aggiungete al composto la farina setacciata con il lievito e mescolate fino a ottenere un composto liscio.
- Tagliate il formaggio a tocchetti e incorporatelo insieme alle verdure.
- Imburrate e infarinate uno stampo da ciambellone, versate il composto, livellatelo e infornate.
- Cuocete per 45 minuti a 200°.
Vi auguro una buona preparazione e se vi va scrivetemi quali sono le vostre ricette con le verdure di stagione.200
