Torta salata con bietole rosse,ricotta e prosciutto cotto

Molti di voi le conosceranno come coste rosse,  sono simili alle bietole selvatiche ma la loro caratteristica è il rosso intenso dei gambi (coste appunto). Ricche di proprietà, sono ideali per un contorno sano, semplice dal sapore delicato.

Ho pensato di realizzare come terza video ricetta “la torta salata con bietole rosse, ricotta e prosciutto cotto”, ideale come contorno gustoso, pranzo per il lavoro (infatti può essere gustata anche fredda), porzionata per un aperitivo o per un antipasto.

Vi lascio il link diretto al video

Ingredienti:
1 sfoglia rotonda
1 sfoglia rettangolare
2 mazzi di bietole rosse
200 g ricotta (senza lattosio per gli intolleranti)
100 g prosciutto cotto a dadini
80 g parmigiano reggiano
2 uova (1intero per il composto +1/2 sbattuto per il composto e 1/2 per spennellare)
sale
Preparazione:
Lavate e pulite le bietole, tagliate i gambi e separateli dalle foglie.
Sbollentate in acqua bollente salata prima i gambi per circa 10/12 minuti e poi le foglie per altri 8/10 minuti.
Fate scolare bene affinché perdano completamente l acqua di cottura, lasciateli pure nello scola pasta per un oretta circa.
Dopo tagliuzzateli con un coltello ma non finemente.
Trasferiteli in una capiente ciotola,salate, aggiungete le uova, la ricotta precedentemente lavorata con una forchetta in modo da renderla cremosa e liscia, poi il prosciutto cotto a dadini e come ultimo ingrediente il parmigiano grattugiato.
Srotolate una sfoglia rotonda e adagiatela in una teglia da 24 cm, versate il composto, livellate bene.
Con la sfoglia rettangolare formate delle strisce, adagiatele in maniera ordinata facendole combaciare con la sfoglia rotonda, chiudete il bordo di quest’ ultima, spennellate con l uovo sbattuto, infornate, fate cuocere a 200 ° per 25/30′ affinché si abbia una doratura uniforme.

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