Gli Angoli di Daniela
Oggi vi propongo una variante della torta salata adatta al periodo e con prodotti di stagione “i piselli”. Adatta per le gite fuori porta in vista del 25 Aprile e 1° Maggio, per i pranzi in ufficio, semplicemente per fare qualcosa di diverso a cena o invogliare i bambini a mangiare le verdure.
Occorre pochissimo tempo di preparazione e pochi ingredienti, fra l’altro tutte cose che solitamente abbiamo tutti in frigorifero, chi più chi meno. I piselli freschi non tutti riescono a reperirli, eventualmente vanno benissimo anche quelli surgelati.
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
350 g pisellini
150 g pancetta affumicata
2 uova
Sale q.b
1 mozzarella (senza lattosio o se preferite del formaggio a pasta molle)
1cipolla media
Olio extra vergine d’oliva
Preparazione:
Imbiondire la cipolla tagliata in lungo, sfumare con un po’ d’acqua e aggiungere la pancetta affumicata, fate cuocere bene e quando l’acqua sarà completamente assorbita versare i piselli.
Fate cuocere per circa 10 minuti, salate e fate raffreddare. Aggiungete un uova intero e la metà dell’altro che conserverete per spennellarvi sopra, la mozzarella tagliata a pezzetti, amalgamate bene il tutto.
Stendete la pasta sfoglia in una teglia rotonda (26cm), versate il composto facendo attenzione a livellarlo bene, richiudete bene il bordo o se preferite ricavatene delle strisce e disponetele sopra come una crostata.
Spennellate sopra l’uovo e dopo aver preriscaldato il forno a 180° infornate e fate cuocere per circa 20 minuti.
Sfornate e servite ancora calda affinchè si possa godere a fondo del sapore unico sprigionato dalla pancetta affumicata unita alla dolcezza dei pisellini…
Buon appetito!!!
