Arrotolato di pan di Spagna

La ricetta di oggi è tratta dal libro “Io padrona di casa” di economia domestica di mia mamma di cui vi ho parlato in una ricetta precedente “torta allo yogurt”.Lo definisco un “tesoro” perché mi riporta indietro nel tempo facendomi conoscere gli antichi sapori, dolci e salati.

Ideale come dessert da fine pasto accompagnato ad un buon caffè o come merenda del pomeriggio, la farcitura alla marmellata lo rende perfetto anche per la colazione in quanto ci dà la giusta carica per affrontare con dolcezza la giornata.

Ingredienti:

  • 200 g farina 00
  • 100 g zucchero semolato
  • 2 uova intere
  • ½ bustina di lievito per dolci
  • Marmellata
  • Succo di frutta

Procedimento:

Lavorate le uova con lo zucchero per 15 minuti, fino a formare una crema molto spumosa.

Setacciate la farina con il lievito e incorporatela con un mestolo al composto di uova e zucchero.

Con l’ausilio di un sacchetto a poche stendete il composto su una teglia facendo delle strisce attaccate l’un l’altra.

Infornate a forno preriscaldato a 180° e fate cuocere per circa 10/12 minuti, fino a che non avrà raggiunto una doratura omogenea.

Sfornate, fate raffreddare, tagliate eventuali imperfezioni nel bordi  e bagnate con del succo di frutta a piacere aiutandovi con un pennello. Potete abbinarlo alla marmellata che avete scelto, ad esempio marmellata d’arancia, succo d’arancia come ho fatto io, affinché vi sia armonia nel sapore.

Stendete con una spatola la marmellata e arrotolate aiutandovi con la carta da forno.

 

 

 

Fate riposare in frigorifero per circa due ore.

Estraete dal frigorifero e spolverizzate con lo zucchero a velo poi procedete al taglio delle fette di circa 105/2 cm.

Potete anche decorarlo spennellandovi sopra della marmellata e spolverizzarvi sopra eventuali ritagli in modo da coprire l’intera superficie, tagliate le fette e  decorate o con delle codette o delle semplici ciliegie candite.

A questo punto non mi resta che augurarvi una buona merenda, colazione o goloso dessert.

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