Quiche di zucchine e pancetta

Diamo il benvenuto ad Agosto, mese delle vacanze, del mare, dell’estate e del caldo con una ricetta semplice, facile da preparare e molto apprezzata nelle serate dopo il mare.

Una base di pasta brisè  che al suo interno racchiude zucchine, carote, cipolla e una buona pancetta affumicata che ne dona il gusto deciso.

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta brisè pronto ( a breve vi scriverò la ricetta per farla in casa)
  • 2 zucchine medie verdi
  • 1 patata media
  • 3 carote fresche
  • 2 uova
  • 200 g pancetta affumicata
  • formaggio a pasta molle (senza lattosio per gli intolleranti)
  • sale
  • olio evo

Preparazione:
Per prima cosa lavate le zucchine e le carote e affettatele a rondelle molto sottili.

Sbucciate e sminuzzate una cipolla intera e fatela imbiondire in un filo d’olio evo. Quando risulterà ben imbiondita aggiungete dapprima le carote e fate rosolare bene per circa 10 minuti, aggiungete la pancetta affumicata e la patata tagliata a cubetti e continuatela cottura.

Ad ultimo aggiungete le zucchine, salate bene il tutto e fate cuocere per pochi minuti, 5 bastano.

Versate il composto di verdure e pancetta in una ciotola capiente, aggiungete 1 uovo e mezzo (l’altra metà la dovrete spennellare sopra), un pizzico di sale, il parmigiano (stagionato 42 mesi per gli intolleranti) e un formaggio a pasta molle (per gli intolleranti senza lattosio), amalgamate bene il tutto.

Accendete il forno a 180° funzione statica.

Srotolate un rotolo di pasta brisè, con delle pinze da cucina togliete una decina di rondelle di zucchina e tenete da parte.

Adagiate la pasta brisè sul fondo di una pirofila tonda rivestita di carta forno,  versatevi il composto , livellate bene e sopra disponete le zucchine in maniera regolare, ripiegate i bordi della pasta brisè verso l’interno e spennellatevi l’uovo e infornate.

Fate cuocere per 40 minuti a 180°.

Sfornate, fate leggermente raffreddare, tagliate a fette e servite.

Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.

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