Gli Angoli di Daniela
Ormai il tempo di essiccazione è finito, le giornate stanno cambiando, la mattina fa luce sempre più tardi e il sole tramonta molto prima, dai primi di settembre ho iniziato l’ultima trance di pomodori secchi appositamente per poterli fare sott’olio.
Sono ideali per preparare dei primi piatti di pasta molto gustosi, da aggiungere ai sughetti di carne, farcire dei panini o semplicemente da gustare come antipasti insieme a tante altre verdure sottaceto/ sottolio.
Per la preparazione dei pomodori secchi clicca qui .
Pomodori secchi sott’olio
I pomodori secchi fatti in casa conservati sott’olio con basilico, capperi e acciughe.
Ingredienti
Preparazione
- Mettete a bagno i pomodori secchi in acqua e aceto per circa 30-40 minuti, perché perdano un po’ del sale dell’essiccazione.
- Sciacquateli in acqua fredda corrente, scolateli prima in uno scolapasta e poi stendeteli su un canovaccio pulito, tamponandoli con carta da cucina.
- Disponeteli su una tavola di legno e lasciateli asciugare al sole per una mattinata e un pomeriggio interi.
- Sterilizzate con cura i barattolini di vetro: metteteli in una pentola d’acqua fredda, portate a ebollizione, aggiungete i tappi e fate bollire per 30 minuti.
- Togliete i barattolini dall’acqua e lasciateli scolare bene su un canovaccio pulito.
- In una ciotola capiente mettete i pomodori, il basilico, le acciughe a pezzettini e i capperi; mescolate e versate a filo prima l’olio evo e poi quello di semi, quanto basta per inzupparli bene.
- Sistemate i pomodori nei barattolini in verticale, premendo con una forchetta perché non restino spazi vuoti; quando il barattolo è pieno coprite con olio di semi fino all’orlo.
- Chiudete con cura e lasciate riposare per un giorno: se il livello dell’olio si è abbassato, rabboccate con metà olio evo e metà olio di semi.
- Lasciate riposare per circa 15 giorni prima di consumarli.
Vi auguro una buona preparazione e vi aspetto venerdì con un nuovo articolo…
