Gli Angoli di Daniela
Ormai sembra che l’estate sia arrivata, il sole alto, le temperature in picchiata, con essa anche la voglia di cibi freschi e leggeri.
La ricetta di oggi ha come protagoniste le zucchine, ortaggio tipico di questo periodo.
E’ una torta che ha una consistenza quasi cremosa, ideale da gustare fredda, e anche da poter portare per un pranzo al mare.
Ingredienti:
- 4 zucchine medie (1/2 lasciatela da parte)
- 1/2 cipolla
- 4 fette di mortadella fresca
- 2 uova intere
- 2 cucchiai abbondanti di farina
- 1 cucchiaino di lievito per salati a lievitazione istantanea
- sale q.b
- olo evo
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, tritatele in un mixer, fino ad ottenere una pappetta.
In una padella antiaderente versate un filo d’olio evo e sfriggete la cipolla, aggiungete le zucchine, salate e fate cuocere per circa 10 minuti.
Preriscaldate il forno a 180° funzione statica.
Lasciate leggermente raffreddare e trasferite in una ciotola, aggiungete le uova intere, la farina, il lievito istantaneo e per ultima la mortadella dopo averla tagliata minuziosamente e striscioline sottili.
Amalgamate bene il tutto e trasferite in uno stampo precedentemente imburrato e infarinato.
Affettate la metà zucchina tenuta da parte e grigliatela in una bistecchiera. Disponetela sopra il composto e infornate.
Infornate e fate cuocere per 45 minuti a 180°.
Sfornate, fate raffreddare e capovolgete.
Vi auguro un buon appetito e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo…
