Mezze maniche alla crema di cavolfiore e pisellini

Un primo piatto sano ma nutriente, il cavolfiore reso in crema avvolge le mezze maniche donandogli un sapore unico.

Un’ortaggio noto per le sue proprietà benefiche, ricco di antiossidanti ma povero di calorie, ben si presta ad essere consumato in questo periodo dove un pò tutti stanno attenti alla linea, ma è sopratutto un’alleato della sana alimentazione.

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore medio
  • 150 g pisellini (anche congelati)
  • 320 g mezze maniche
  • 1 l brodo vegetale
  • olio evo
  • sale

Ingredienti per il brodo vegetale:

  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota media
  • prezzemolo
  • 1 pomodoro secco o fresco
  • sale grosso

Preparazione:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale ponendo in una pentola tutte le verdure dopo averle lavate, pulite e tagliate. Quando inizia a bollire versate il sale grosso, fate raffinare bene per circa 1 oretta.

Quando il brodo risulterà ben raffinato, aggiungete il cavolo  tagliato a cime piccole e fate cuocere per circa 25 minuti.

Scolatelo, e trasferitelo in un frullatore, aggiungete un mestolo di brodo e rendetelo della consistenza di una crema.

Cuocete le mezze maniche nel brodo vegetale in cui avete cotto il cavolfiore rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione.

Rosolate in una padella antiaderente  pisellini in un filo d’olio evo, aggiungete la crema di cavolfiore.

Scolate la pasta e versatela nella crema di cavolfiore e piselli, amalgamate bene affinché le mezze maniche si riempano e insaporiscano bene.

Impiattate e servite… Vi auguro un buon appetito

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