Tartellette alla crema pasticcera e pesche

Il Ferragosto è una festa che ha origini antichissime, venne istituita ai tempi dell’Imperatore Augusto da cui prende il nome il mese Agosto. Da sempre rappresenta il culmine dell’estate, “la grande festa dell’estate”, mare, sole, ferie, vacanze e riposo.

Il giorno di Ferragosto è anche giornata di pranzi, di scampagnate insieme ad amici e parenti, a tal proposito ho pensato di proporvi una ricetta, un “dolce” da gustare come fine pasto, “le tartellette” alla crema pasticciera e pesche”, fresche, molto gustose ed estive.

Tartellette alla crema pasticcera e pesche

Tartellette di pasta frolla con marmellata, crema pasticcera al limone, pesche e frutta fresca lucidate con gelatina.

Cottura 15 minuti min

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 300 g farina 00
• 1 uovo e 1 tuorlo
• 150 g margarina vegetale
• 130 g zucchero semolato

Per la crema pasticcera

• 500 ml latte parzialmente scremato anche senza lattosio
• 1 limone solo la buccia
• 2 uova intere
• 150 g zucchero semolato
• 80 g farina 00

Per la decorazione

• marmellata un cucchiaio per tartelletta
• 4 pesche piccole
• ciliegie fresche o candite
• fichi freschi
• gelatina di frutta

Preparazione

 

Per la frolla

1. Lasciate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente per circa due ore, due ore e mezza. Lavoratela con lo zucchero, aggiungete l’uovo e il tuorlo e montate bene; unite poco alla volta la farina setacciata.
2. Lavorate bene l’impasto, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa un’ora.
3. Lavoratela leggermente con le mani per ammorbidirla e stendetela con il mattarello sulla spianatoia infarinata.
4. Rivestite gli stampini per crostatine con la frolla ed eliminate i bordi in eccesso con un coltellino.
5. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, finché saranno dorate. Lasciatele raffreddare e sformatele.
6. Ricoprite il fondo di ogni tartelletta con un cucchiaio di marmellata.

Per la crema pasticcera

1. Portate a ebollizione il latte con la scorza del limone. In una ciotola lavorate lo zucchero con le uova fino a ottenere una cremina spumosa, poi unite poco alla volta la farina setacciata.
2. Quando il latte bolle toglietelo dal fuoco e versate il composto di zucchero, uova e farina, mescolando energicamente con una frusta. Rimettete sul fuoco a fiamma bassa e mescolate fino alla consistenza desiderata.
3. Lasciate raffreddare bene, almeno per un’ora, e riempite le tartellette con una sac à poche.

Per la decorazione

1. Lavate e tagliate le pesche, dividete a metà le ciliegie e tagliate i fichi o la frutta che preferite. Decorate secondo la vostra fantasia e spennellate con la gelatina di frutta, che evita l’ossidazione.
2. Tenete le tartellette in frigorifero fino al momento di servirle.

Note

Vi servono degli stampini per crostatine e pirottini di carta.

 

Buona vigilia di Ferragosto a tutti e buon Ferragosto!!!!!!