Biscottini al limone

Chiudiamo il mese di Maggio con una ricetta dolce, dei deliziosi biscottini al limone. Morbidissimi, ideali come dolce coccola con il caffè del dopo pranzo o con il tè delle cinque (per chi come me non sa rinunciare a tè e tisane nemmeno nella stagione calda).

Ieri ho raccolto un pò di limoni, le piante sono ancora molto cariche, e  il loro profumo ti  fa subito pensare a qualcosa di dolce, di naturale e genuino e ti viene subito voglia di impastare, di creare qualcosa di nuovo.

Biscottini al limone

Biscottini morbidissimi al limone, passati nello zucchero semolato e nello zucchero a velo prima della cottura.

Cottura 18 minuti min

Riposo in frigorifero 30 minuti min

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 300 g farina 00
• 100 g burro morbido anche senza lattosio
• 100 g zucchero semolato o zucchero grezzo di canna
• 1 uovo intero
• 1/2 bustina lievito per dolci
• succo e scorza grattugiata di 1 limone biologico
• zucchero a velo e zucchero semolato per guarnire

Preparazione

 

1. Lavorate il burro con l’uovo fino a ottenere una crema densa e corposa; aggiungete lo zucchero, il succo del limone e la scorza grattugiata finemente e lavorate bene.
2. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela poco alla volta all’impasto.
3. Accendete il forno a 180° in modalità ventilata.
4. Formate una palla consistente e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
5. Ricavate delle palline grandi come una noce e passatele prima nello zucchero semolato, facendole rotolare bene, e poi nello zucchero a velo.
6. Disponetele ordinate e distanziate sulla teglia grande del forno e cuocete per circa 15-18 minuti.
7. Sfornate, lasciate raffreddare leggermente e servite.

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