Zucchine ripiene

Diamo il benvenuto a Giugno con una ricetta ” classica” dell’estate, “le zucchine ripiene”.

Non c’ è estate senza, ripiene di verdure, riso, carne, pesce, le zucchine accompagnano buona parte dei nostri pasti estivi, dai primi ai secondi, passando per gli antipasti e contorni.

Personalmente adoro le zucchine, le piante ne producono talmente tante che ho modo di sperimentare tante nuove ricette e ne vedrete tante nelle prossime settimane.

Zucchine ripiene

Zucchine chiare svuotate e ripiene di carne, prosciutto cotto, polpa di zucchina e patata, con formaggio filante.

Cottura 20 minuti min

Portata: Secondi piatti

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

• 3 zucchine chiare medie
• 1/2 cipolla
• 1 gambo sedano
• 200 g carne macinata mista
• 50 g prosciutto cotto a dadini
• 1 patata piccola
• formaggio a pasta molle senza lattosio per gli intolleranti
• 1 uovo
• 1/2 bicchiere vino bianco
• olio extravergine d’oliva
• 2 foglie alloro fresco
• sale
• pepe
• prezzemolo
• 1 spicchio aglio

Preparazione

 

1. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele in 3-4 pezzi. Scavatele con un pelapatate a punta, tenendo da parte la polpa.
2. Soffriggetele in una padella antiaderente con un filo d’olio evo per circa 10 minuti, girandole di continuo perché dorino e si ammorbidiscano. In alternativa spennellatele d’olio dentro e fuori e cuocetele in forno a 200°.
3. A cottura ultimata lasciatele capovolte su un piatto, perché perdano l’eventuale acqua.
4. Tritate la cipolla, il sedano e il prezzemolo e fateli imbiondire in padella con un giro d’olio evo; aggiungete l’alloro, la carne macinata e il prosciutto cotto sminuzzato e rosolate per circa 10 minuti. Unite la polpa delle zucchine e la patata a pezzettini, sfumate con il vino bianco e cuocete per altri 10-12 minuti a fuoco medio.
5. Trasferite il composto in uno scolapasta e lasciatelo scolare per circa un’ora; nel frattempo tagliate il formaggio.
6. Aggiungete al composto l’uovo e una manciata di prezzemolo fresco e mescolate bene.
7. Preriscaldate il forno a 200°.
8. Riempite le zucchine con il composto, inserendo il formaggio in vari punti, in modo che fonda dentro e in superficie.
9. Disponete le zucchine in una pirofila e cuocete in forno ventilato a 180° per 20 minuti: per i primi 10 minuti copritele con carta alluminio, poi scopritele e lasciate fondere bene il formaggio.
10. Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite.

Vi auguro una buona preparazione, vi invito a scoprire tutte le altre ricette a tema estivo e con le zucchine.