Gli Angoli di Daniela
Diamo il benvenuto a Giugno con una ricetta ” classica” dell’estate, “le zucchine ripiene”.
Non c’ è estate senza, ripiene di verdure, riso, carne, pesce, le zucchine accompagnano buona parte dei nostri pasti estivi, dai primi ai secondi, passando per gli antipasti e contorni.
Personalmente adoro le zucchine, le piante ne producono talmente tante che ho modo di sperimentare tante nuove ricette e ne vedrete tante nelle prossime settimane.
Ingredienti:
- 3 zucchine chiare di media grandezza
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 200g carne macina mista
- 50 g prosciutto cotto a dadini
- 1 patata piccola
- Formaggio a pasta molle (senza lattosio per gli intolleranti)
- 1 uovo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Olio extravergine d’oliva
- 2 foglie di alloro fresche
- Sale q.b
- pepe
- Prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Lavate le zucchine, spuntatele e dividetele in 3/4 parti. Con un pela patate a punta scavatele in modo da estrarne il ripieno.
Versate un filo d’olio evo in una padella antiaderente e fatele soffriggere per circa 10 minuti avendo cura di girarle di continuo affinché dorino bene e risultino morbide. Se preferite potete farle cuocere in forno a 200° dopo aver spennellato l’olio al loro interno ed esterno.
Cottura ultimata lasciatele capovolte su un piatto affinché perdano eventuale acqua.
Sminuzzate la cipolla, il sedano e il prezzemolo, fateli imbiondire in una padella con un giro d’olio evo, aggiungete le foglie di alloro, la carne macinata e il prosciutto cotto a dadini ulteriormente sminuzzato e fate rosolare bene per 10 minuti circa poi aggiungete il composto delle zucchine con la patata tagliata a pezzetti molto piccoli, sfumate il tutto con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate cuocere per altri 10/12 minuti a fuoco medio.
Trasferite il composto di carne e zucchine in uno scola pasta e lasciate scolare per 1 oretta circa, nel frattempo tagliate il formaggio.
Aggiungete al composto di carne 1 uovo intero e una manciata di prezzemolo fresco, e amalgamate bene.
Preriscaldate il forno a 200°.
Riempite le zucchine con il composto mettendo in vari punti il formaggio così da averlo fuso sia all’interno che al di sopra formando così una superficie filante e cremosa.
Disponete le zucchine in maniera ordinata nella pirofila, infornate e fate cuocere per 20 minuti a 180° funzione ventilata.
Coprite per i primi 10 minuti con la carta alluminio, poi i restanti 10 minuti lasciate fondere bene il formaggio.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.
Vi auguro una buona preparazione, vi invito a scoprire tutte le altre ricette a tema estivo e con le zucchine.