Zucchine ripiene

Diamo il benvenuto a Giugno con una ricetta ” classica” dell’estate, “le zucchine ripiene”.

Non c’ è estate senza, ripiene di verdure, riso, carne, pesce, le zucchine accompagnano buona parte dei nostri pasti estivi, dai primi ai secondi, passando per gli antipasti e contorni.

Personalmente adoro le zucchine, le piante ne producono talmente tante che ho modo di sperimentare tante nuove ricette e ne vedrete tante nelle prossime settimane.

Ingredienti:

  • 3 zucchine chiare di media grandezza
  • 1/2 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 200g carne macina mista
  • 50 g prosciutto cotto a dadini
  • 1 patata piccola
  • Formaggio a pasta molle (senza lattosio per gli intolleranti)
  • 1 uovo
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva
  • 2 foglie di alloro fresche
  • Sale q.b
  • pepe
  • Prezzemolo
  • 1 spicchio d’aglio

Preparazione:

Lavate le zucchine, spuntatele e dividetele in 3/4 parti. Con un pela patate a punta scavatele in modo da estrarne il ripieno.

Versate un filo d’olio evo in una padella antiaderente e fatele soffriggere per circa 10 minuti avendo cura di girarle di continuo affinché dorino bene e risultino morbide. Se preferite potete farle cuocere in forno a 200° dopo aver spennellato l’olio al loro interno ed esterno.

Cottura ultimata lasciatele capovolte su un piatto affinché perdano eventuale acqua.

Sminuzzate la cipolla, il sedano e il prezzemolo, fateli imbiondire in una padella con un giro d’olio evo, aggiungete le foglie di alloro, la carne macinata e il prosciutto cotto a dadini ulteriormente sminuzzato e fate rosolare bene per 10 minuti circa poi aggiungete il composto delle zucchine con la patata tagliata a pezzetti molto piccoli, sfumate il tutto con 1/2 bicchiere di vino bianco e fate cuocere per altri 10/12 minuti a fuoco medio.

Trasferite il composto di carne e zucchine in uno scola pasta e lasciate scolare per 1 oretta circa, nel frattempo tagliate il formaggio.

Aggiungete al composto di carne 1 uovo intero e una manciata di prezzemolo fresco, e amalgamate bene.

Preriscaldate il forno a 200°.

Riempite le zucchine con il composto mettendo in vari punti il formaggio così da averlo fuso sia all’interno che al di sopra formando così una superficie filante e cremosa.

Disponete le zucchine in maniera ordinata nella pirofila, infornate e fate cuocere per 20 minuti a 180° funzione ventilata.

Coprite per i primi 10 minuti con la carta alluminio, poi i restanti 10 minuti lasciate fondere bene il formaggio.

Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.

 

Vi auguro una buona preparazione, vi invito a scoprire tutte le altre ricette a tema estivo e con le zucchine.

 

 

 

Questo sito usa cookie di analytics per raccogliere dati in forma aggregata e cookie di terze parti per migliorare l'esperienza utente. Generalmente i servizi non rilasciano cookie a meno che l'utente non usi espressamente il servizio Acconsento