Frittata di carciofi e patate al forno

Una ricettina semplice semplice, un’alternativa alla solita frittata in padella “fritta”, più leggera e più sana.
Ho preparato questa frittata a fiore per la domenica, come contorno un pò rinforzato, avevo dei carciofi dell’orto, freschi freschi, gli ultimi di stagione.

Ottimo come contorno, delizioso come secondo a cena, è molto versatile e dandole una forma diversa dalla classica tonda avrà un tocco in più a tavola.

Se gustata calda calda potrete assaporare come la mozzarella filante si fonde perfettamente con i carciofi e le patate e il tutto viene arricchito dal sapore deciso della pancetta affumicata.

Vi invito a scoprire anche le ricette:

Rotolo di frittata alle zucchine ,Frittata di fiori di zucca al forno .  Sformato di cipolle

Ingredienti:
5 carciofi spinosi

2 patate grandi o 4 piccole

5 uova

50 g pancetta affumicata a cubetti

parmigiano q.b

1 mozzarella

1 cipolla

olio evo

sale

pepe

2 cucchiai colmi di farina 00

Preparazione:
Per prima cosa pulite i carciofi eliminando le foglie più esterne e la barbetta interna, immergeteli in acqua acidula con un limone spremuto per evitare che si anneriscano, pelate le patate e tagliatele a dadini medi.

Sbucciate una cipolla, sminuzzatela e fate imbiondire in un giro d’olio evo, aggiungete la pancetta e rosolate per 5 minuti, poi le patate e i carciofi, salate, coprite con un coperchio e fate cuocere per 20′ aggiungendo di tanto in tanto acqua se necessario.

Sbattete le uova a parte, aggiungete il sale, il pepe, prezzemolo sminuzzato.

A cottura terminata trasferite i carciofi e le patate nelle uova precedentemente sbattute, aggiungete la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e due cucchiai abbondanti di farina.

Imburrate e infarinate uno stampo a vostro piacere,  ho usato un fiore in silicone che ho comunque precedentemente imburrato e infarinato.

Trasferite il composto, livellate bene e fate cuocere per 30/35′ a forno ben caldo a 200°.

Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.

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