Rotolo crema di ricotta e pere

La frutta estiva ci permette di realizzare sempre tante ricettine dolci, oggi vista l’abbondante raccolta di pere, ho deciso di preparare un rotolo di pan di Spagna farcito con una delicata crema alla ricotta e pere a pezzetti.

Semplice da preparare, ottimo gustato bello fresco come dessert dopo cena o dopo pranzo, può essere assaporato anche da persone intolleranti al lattosio come me, basterà utilizzare la ricotta con lo 0,01%.

Ingredienti per il pan di Spagna:

3 uova intere

50 g farina 00

1 cucchiaino di miele

110 g zucchero semolato

50 g fecola di patate

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 cucchiaio abbondante di rum

Per la crema:

200 g ricotta (senza lattosio per gli intolleranti)

1 limone (solo il succo)

3 pere ben mature

100 g zucchero

Per la bagna:

maraschino (quantità a vostra discrezione)

Preparazione:
Lavorate per 15′ le uova con lo zucchero, otterrete una crema spumosa e liscia, aggiungete il miele, il rum e la farina setacciata con il lievito e la fecola.

Rivestite una teglia rettangolare di carta da forno, versate il composto, livellatelo bene con una spatolina e fate cuocere a forno preriscaldato a 180° funzione ventilata per circa 15′ fino a che non avrà raggiunto una doratura uniforme.

 

Sfornate, fate raffreddare bene, staccate dalla carta da forno e disponete su un’ altro foglio di carta pulito.

Preparate la crema di ricotta amalgamando bene la ricotta con lo zucchero, le pere tagliate a cubetti precedentemente “condite” con il succo di un limone.

Con un pennellino bagnate il pan di Spagna con il maraschino a vostro piacere.

Versate la crema con l’aiuto di una spatola, livellate e bene e arrotolate piano piano, chiudete con la carta da forno come se fosse una caramella e fate riposare in frigorifero per circa 2 orette.

Tagliate le due estremità, decorate a vostro piacere con lo zucchero a velo o con del cacao.

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Vi auguro una buona preparazione e vi invito a seguire anche la mia pagina Instagram

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