Lasagne estive

By Daniela Last updated Lug 30, 2018 388 0

La parola d’ordine in questa ricetta è “colore”, rosso, verde, arancione, viola e bianco,tutti i colori delle verdure di stagione raccolti in un primo piatto davvero speciale.

Ideale per il pranzo domenicale estivo,è sicuramente un grande piatto della cucina italiana che mette d’accordo un pò tutti.

Ingredienti:

2 carote
2 zucchine di medie dimensioni
1 peperone rosso
1 melanzana piccola
10 olive nere snocciolate
250 g pasta fresca all’uovo per lasagne
parmigiano reggiano
1 mozzarella (senza lattosio)
sale
500 ml besciamella

olio evo

Per la besciamella:

500 ml latte (vegetale o senza lattosio per gli intolleranti)
50 g burro (senza lattosio)
50 g farina 00
noce moscata

sale

Preparazione:

Per prima cosa pulite tutte le verdure e tagliatele a pezzetti. Cuocetele tutte separatamente con un filo d’olio evo per ciascuna.

Le carote avranno un tempo di cottura maggiore, vi consiglio inoltre di aggiungere di tanto in tanto un filo d’acqua per evitare si attacchino al fondo della padella.

Una volta cotte tutte le verdure passate alla preparazione delle besciamella, occorreranno pochissimi passaggi.

scaldate 1/2 litro di latte
sciogliete a fuoco basso il burro e una volta sciolto aggiungete a pioggia la farina, girando energicamente per evitare la formazione di grumi.
una volta che il latte sarà caldo versatelo a filo sul composto di burro e farina e amalgamate bene con una frusta per dolci, salate e grattugiate un pò di noce moscata sopra, fate cuocere a fuoco basso fino a che non avrà raggiunto la consistenza da voi desiderata.

Imburrate una pirofila e iniziate con il versare uno strato di besciamella, aiutatevi con un cucchiaio per poterla spargere in maniera uniforme. Aggiungete le verdure, la mozzarella tagliata a cubetti e infine una spolverata di parmigiano reggiano.