Gli Angoli di Daniela
Ho preparato una lista degli alimenti estivi che più mi piacciono, ho riguardato un pò le varie alternative che vi ho già proposto e così ho pensato di unire il riso che fin da piccola adoro con i peperoni verdi, una qualità che ogni estate mio babbo pianta solo per me, perché sa che ne vado matta e che mi sbizzarrisco a creare sempre nuove ricettine.
In particolare ho usato il riso basmati noto per essere leggermente aromatizzato che unito allo zafferano dona a questo primo piatto un sapore unico e deciso.
Peperoni ripieni di riso allo zafferano
Mezzi peperoni verdi al forno ripieni di riso basmati allo zafferano e pecorino sardo.
Ingredienti
Preparazione
- Preparate il brodo vegetale: mettete 500 ml d’acqua in una pentola con un pugno di sale grosso, la carota, la cipolla, i pomodori secchi e il prezzemolo e lasciatelo cuocere per circa 45 minuti.
- Lavate i peperoni, divideteli in due ed eliminate filamenti bianchi e semi. Spennellate l’interno con olio evo e cuoceteli in forno ben caldo a 180° per 30 minuti, girandoli dopo 15 minuti.
- Quando il brodo è pronto versatene un mestolo in un bicchiere e scioglietevi lo zafferano.
- Soffriggete la cipolla in un giro d’olio evo; quando sarà imbiondita aggiungete il riso basmati e tostatelo leggermente. Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco, poi aggiungete un mestolo di brodo ogni volta che serve, mescolando di tanto in tanto con una spatola. Il basmati cuoce di solito in circa 12 minuti, ma controllate sempre la confezione.
- A 5 minuti dalla fine unite lo zafferano sciolto nel brodo.
- Terminate la cottura e cospargete a pioggia con il pecorino sardo.
- Riempite i peperoni con abbondante riso, spolverate a piacere con altro pecorino e fateli dorare in forno caldo per 15 minuti.
- Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e servite.
Se preferite potete anche inserire all’interno dei peperoni dei cubetti di formaggio a pasta molle così renderanno il composto filante.
Vi auguro una buona preparazione e buon appetito.
