Calza della befana di pasta frolla, crema pasticcera e pandoro

Siamo già arrivati al 6 Gennaio, la festa dell’Epifania, giorno di dolciumi, di calze e di befane.

Dai primi dicembre ho realizzato solo ricette a tema natalizio, dalla ciambella al cioccolato alla focaccia ad albero di Natale, dal croccante al miele alla casetta di pasta frolla e altre ancora. Cosi per chiudere il periodo più magico dell’anno ho deciso di realizzare un dolce.

La calza è senza dubbio il simbolo naturalmente insieme alla befana, e così ho pensato di proporre proprio lei, in versione dolce, golosa con un crema pasticcera e uno strato di pandoro (senza lattosio).

Calza della befana di pasta frolla, crema pasticcera e pandoro

Una calza della Befana di pasta frolla farcita con crema pasticcera al limone e fettine di pandoro.

Cottura 25 minuti min

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 250 g farina 00
• 125 g zucchero semolato
• 125 g margarina vegetale o burro
• 1 uovo intero
• 1 bustina vanillina
• ½ bustina lievito vanigliato

Per la crema pasticcera

• 500 ml latte parzialmente scremato anche senza lattosio o vegetale
• 1 limone solo la buccia
• 2 uova intere
• 150 g zucchero semolato
• 80 g farina 00

Per farcire e decorare

• pandoro senza lattosio
• 1 uovo intero

Preparazione

 

Per la pasta frolla

1. Lavorate la margarina (o il burro) con lo zucchero e la vanillina fino ad amalgamarli bene.
2. Aggiungete l’uovo intero e la farina setacciata con il lievito vanigliato, e lavorate bene l’impasto.
3. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per la crema pasticcera

1. Scaldate il latte con la scorza del limone. Con una frusta lavorate le uova con lo zucchero e aggiungete la farina setacciata.
2. Quando il latte bolle toglietelo dal fuoco, eliminate la scorza, versate il composto di uova, zucchero e farina e mescolate energicamente con la frusta.
3. Rimettete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per 3 minuti, girando con la frusta per evitare i grumi. Lasciate raffreddare bene.

Per comporre la calza

1. Tagliate il pandoro a fette molto sottili.
2. Stendete la pasta frolla e ricavate due calze (potete fare la sagoma con del cartoncino). Adagiatene una sulla placca del forno e con i ritagli di pasta create un bordino, da unire ai bordi della calza spennellando un po’ d’uovo.
3. Fate uno strato di pandoro, versate uno strato abbondante di crema e livellate. Spennellate i bordi con l’uovo, coprite con la seconda calza e premete leggermente con le dita per farla aderire.
4. Spennellate tutta la calza con l’uovo e decoratela a piacere con gli avanzi di frolla: alberelli, fiocchi di neve o il nome dei vostri bimbi.
5. Infornate in forno ventilato a 200° e cuocete per 25 minuti, fino a una doratura uniforme.

Vi auguro una splendida giornata di festa, che l’allegria delle piccole cose ci rimanga sempre nel cuore.

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