Biscotti alla crema pasticcera

Qualche mese fa mia mamma assaggiando dei dolcetti che avevo preparato mi ha detto che le ricordavano dei dolci che suo padre le comprava la domenica mattina quando era molto piccola.

Il profumo, il sapore l’hanno riportata indietro nel tempo, l’unica cosa diversa era la forma, lei non si ricordava il nome perché da anni nessuno li prepara più.

Si ricordava dei dischi di biscotto che all’interno avevano una delicata crema pasticcera che profumava e aveva un gustoso sapore di limone.

Così qualche settimana dopo ho preparato una pasta frolla delicata, utilizzando della vaniglia, ho raccolto dei limoni dall’orto, pulito accuratamente la buccia e ho preparato la crema pasticcera versando anche qualche goccia di limone.

Era mattina molto presto, mi sono messa all’opera, li ho realizzati e gli e li ho portati, devo dire che vedere il suo sguardo che riviveva quei momenti d’infanzia mi ha fatto felice.

Voglio condividere con voi questa semplice ricetta che magari potete preparare per i vostri genitori e perchè no farla conoscere anche ai più piccoli.

Biscotti alla crema pasticcera

Dischi di frolla alla vaniglia coperti di crema pasticcera al limone e rotolati nella granella, come i dolci di una volta.

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Per la frolla

• 250 g farina 00
• 150 g margarina vegetale
• 100 g zucchero
• 1 uovo intero
• scorza di 1 limone non trattato
• 1 bacca vaniglia
• 1 cucchiaino lievito per dolci
• 1 pizzico sale

Per la crema pasticcera

• 500 ml latte parzialmente scremato anche senza lattosio o vegetale
• 1 limone solo la buccia
• 2 uova intere
• 150 g zucchero semolato
• 80 g farina 00

Per la decorazione

• granella di nocciola o pistacchio
• zucchero a velo
• codette di cioccolato

Preparazione

 

Per la frolla

1. Tagliate a pezzetti la margarina, tenuta fuori dal frigorifero per circa 2 ore.
2. Sulla spianatoia disponete a fontana la farina setacciata con il lievito. Aprite la bacca di vaniglia, prelevate i semi e aggiungeteli, poi unite la margarina a cubetti, l’uovo intero, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del limone.
3. Impastate velocemente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per la crema pasticcera

1. Scaldate il latte con la scorza del limone. Con una frusta lavorate lo zucchero con le uova e aggiungete la farina setacciata.
2. Quando il latte bolle toglietelo dal fuoco, eliminate la scorza, versate il composto di zucchero, uova e farina e mescolate energicamente con la frusta.
3. Rimettete sul fuoco e cuocete a fiamma bassa per 3 minuti, girando con la frusta per evitare i grumi. Lasciate raffreddare bene.

Per i biscotti

1. Infarinate il piano di lavoro, stendete la frolla con il mattarello e ricavate dei cerchi con un tagliapasta tondo.
2. Cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10-12 minuti, fino alla giusta doratura.
3. Sfornate, lasciate raffreddare e spalmate con una spatolina un bello strato di crema pasticcera.
4. Disponete su un piatto la granella di pistacchi o di nocciole, oppure le codette al cioccolato, e fateci rotolare i biscotti farciti come una ruota, per ricoprirli in modo uniforme.
5. Spolverate con zucchero a velo e servite.

Ottimo dolce domenicale da far gustare ai vostri genitori e ai bambini.

Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi invito a lasciare un commento sotto l’articolo e a seguire le pagine Instagram e Facebook per essere sempre aggiornati sulle ultime ricette.