Ciambella banane e yogurt

Diamo il benvenuto al mese di Maggio con un dolce, una ciambella alta alla banana e yogurt.

Maggio è il mese della piena fioritura, dei primi frutti “estivi”, delle tortorelle e delle rondini, è il mese che ci accompagna verso la stagione del mare.
Qualche giorno fa ho preparato questa ciambella, un po’ diversa dal solito, infatti è una ciambella alla banana, non sono una grande amante della banana come frutto, la mangio in questo periodo e d’estate, come sapete è ricca di potassio e d’estate è un prezioso alleato. Non l’avevo mai usata come ingrediente per per un dolce, tutt’al più come decorazione in crostate di frutta e crema.

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Ingredienti:

2 banane

125 g yogurt bianco

160 g zucchero semolato

80 ml olio di semi di girasole

250 g farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Sbucciate due banane, affettatele sottili e frullatele in un mixer insieme allo yogurt e a 60 g (dei 160 complessivi) di zucchero semolato.

Nel frattempo lavorate le uova con lo zucchero (i restanti 100g) per 8/10 minuti, aggiungete l’olio di semi a filo, il frullato di banane e yogurt ottenendo così un impasto molto cremoso.

Infine a poco a poco incorporate la farina setacciata con il lievito e la vanillina.

Imburrate e infarinate uno stampo per ciambellone, versate il composto livellandolo bene con una spatolina.

Infornate, fate cuocere per 45′ a forno ventilato a 180°.

Sfornate, fate leggermente raffreddare, tagliate per l’assaggio, se è l’ora della merenda accompagnate  una buona spremuta fresca di arancia o un bel frullato di kiwi e mela verde ricco di proprietà ed è anche una valida alternativa alla tradizionale colazione con cappuccino o caffè per coloro che con l’arrivo del caldo prediligono cibi freschi e salutari.

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