Gli Angoli di Daniela
Questi biscotti mi riportano indietro nel tempo, potevo avere 6/8 anni quando uscirono, li adoravo, friabili, dal delicato ripieno di fichi, erano proprio uno tira l’altro.
Ho sempre voglia di sperimentare cose nuove, riscoprire vecchi sapori, riprendere antiche tradizioni e avendo la marmellata di fichi fatta in casa non potevo che prendere il mattarello alla mano e cimentarmi.
Biscottini ai fichi, noci e mandorle
Biscottini di frolla ripieni di marmellata di fichi con noci, mandorle e limone, come quelli di una volta.
Ingredienti
Preparazione
- Tagliate a pezzetti la margarina, tenuta fuori dal frigorifero per circa 2 ore.
- Sulla spianatoia disponete a fontana la farina setacciata con il lievito e la vanillina; aggiungete la margarina a cubetti, l’uovo, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata.
- Impastate velocemente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno: riducete in polvere le mandorle intere e le noci con un robot da cucina e tritate con il coltello le mandorle pelate.
- In una padella antiaderente scaldate la marmellata di fichi, aggiungete la polvere di noci e mandorle, le mandorle tritate e la scorza di limone; mescolate bene e lasciate riposare.
- Stendete la frolla in un rettangolo e dividetelo in due strisce. Mettete il ripieno al centro di ciascuna e ripiegate prima un lato e poi l’altro.
- Premete leggermente per chiudere bene, sistemate su una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno statico a 180° per 12-15 minuti.
- Sfornate, lasciate intiepidire leggermente e spolverate con zucchero a velo.
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