Gli Angoli di Daniela
Questi biscotti mi riportano indietro nel tempo, potevo avere 6/8 anni quando uscirono, li adoravo, friabili, dal delicato ripieno di fichi, erano proprio uno tira l’altro.
Ho sempre voglia di sperimentare cose nuove, riscoprire vecchi sapori, riprendere antiche tradizioni e avendo la marmellata di fichi fatta in casa non potevo che prendere il mattarello alla mano e cimentarmi.
Ingredienti per la frolla:
250 g farina 00
150 g margarina vegetale
100 g zucchero
1 uovo intero
la scorza di un limone non trattato
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
250g marmellata di fichi
50 g mandorle intere
25 g noci
25g mandorle pelate
scorza grattugiata di un limone biologico
zucchero a velo per decorare
Preparazione:
Tagliate a pezzetti la margarina (è importante che sia tenuta fuori dal frigo da 2 orette circa).
In una spianatoia versate la farina 00 a fontana in cui avete setacciato il lievito e la vanillina, la margarina a cubetti, l’uovo intero, lo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un limone.
Impastate il tutto velocemente, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e fatela riposare in frigorifero per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparate il ripieno, rendete in polvere le mandorle e le noci con l’aiuto di un robot da cucina. Con il coltello sminuzzate le mandorle pelate.
In una padella antiaderente scaldate la marmellata di fichi, aggiungete la polvere di noci e mandorle, le mandorle pelate sminuzzate e la scorza di un limone grattugiata, amalgamate bene il tutto e fare riposare.
Stendete la frolla in modo da formare un rettangolo, dividetelo in due, inserite il composto nella parte centrale di entrambe le strisce e ripiegate dapprima su un lato poi sull’altro.
Fate una leggera pressione per chiudere bene, adagiate su una teglia da forno precedentemente foderata di carta forno e fate cuocere per 12/15 minuti a 180° funzione statica.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e spolverate con lo zucchero a velo.
Vi auguro una buona colazione e vi invito a mettere “mi piace” sulla mia pagina Facebook cosi da essere sempre aggiornati sulle ultime ricette.
