Torta estiva pere e cocco

Non so rinunciare alla dolcezza a colazione, anche d’estate un dolcetto lo mangio sempre, è un modo per iniziare la giornata con la giusta carica. Prediligo sapori freschi, e questa torta vi assicuro che lo è, accosta le perine cosce tipiche di questo periodo al cocco, simbolo dell’estate, del sole, del mare.

Ingredienti:

12/15 perine cosce mature

65 g farina di cocco

180 g farina 00

150 g zucchero semolato

70 g burro fuso

3 uova intere

80 ml latte (bevanda vegetale)

1 bustina di lievito per dolci

 

Preparazione:
Lavate, asciugate con cura le perine e tagliatene una parte a fette con la buccia eliminando il picciolo e i semi, un’altra parte a cubetti e passatele nella farina.

Lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio, aggiungete a filo il burro fuso e il latte poco alla volta.

Incorporate la farina precedentemente setacciata con il lievito e amalgamate bene. Aggiungete le pere e amalgamate con un cucchiaio. Come ultimo ingrediente aggiungete la farina di cocco e uniformate sempre con un cucchiaio o una frusta a mano.

 

Preriscaldate il forno a 180° funzione ventilata.

Imburrate e infarinate uno stampo tondo, versate il composto, livellatelo bene e decorate con le pere precedentemente affettate.

Infornate, fate cuocere a forno ventilato per 40 minuti a 180°.

Sfornate, fate raffreddare e servite per colazione o accompagnata da una bevanda fresca al cocco, o per rimanere sul classico (come me) un cappuccino o caffè.

Buona preparazione

 

 

 

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