Ciambella alle albicocche

Le albicocche sono uno dei frutti più amati dell’estate, ricchi di proprietà e benefici, ci aiutano a proteggere la pelle in quanto ricchi di beta carotene, fibre e potassio e proteggono la vista.

Assieme a susine, ciliegie, fichi, angurie e meloni portano colore alla nostra tavola, grazie al loro basso apporto calorico possono essere consumate in qualsiasi momento della giornata, possono essere impiegate per preparare dei frullati, aggiunte allo yogurt fresco fatto in casa o preparare dei dolci come la ciambella che vi propongo oggi.

  • Ingredienti:
    280 g farina 00
  • 180 g zucchero semolato
  • 70 ml olio di semi di girasole
  • 70 ml latte parzialmente scremato (latte di soia)
  • 3 uova intere
  • 10 albicocche
  • 1 bustina di lievito
  • zucchero a velo per decorare
  • farina e margarina per la teglia

Preparazione:

Lavorate le uova con lo zucchero fino a che non si otterrà un composto spumoso, aggiungere piano piano l’olio di semi e poi il latte, lavorate bene.

 

Setacciate farina e lievito e incorporate a poco a poco nel composto.

Lavate le albicocche, una parte di esse dividetele in due e tagliatele a cubetti e passatele nella farina mentre le altre le tagliate a fettine sottili e serviranno per decorazione.

Incorporate le albicocche tagliate a pezzetti nell’impasto.

Preriscaldare il forno a 180° con funzione statica.

Dopo aver imburrato e infarinato la teglia versate il composto e decorate a piacere con le albicocche tagliate a fettine sottili, infornate e fate cuocere per circa 40 minuti a 180° con funzione statica.

Sfornate, fate raffreddare per 5 minuti nello stampo e rovesciatelo, quando sarà raffreddato completamente spolverizzatelo con lo zucchero a velo.

Preparate un buon caffè o tè caldo e gustatelo accompagnatelo ad una bella fetta di ciambella, il profumo, il suo gusto addolciranno il vostro riveglio….

Buona giornata

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