Torta soffice alle ciliegie

Volevo realizzare un dolce per la colazione che fosse adatto al periodo, che potesse accompagnare un bicchiere di latte di mandorla fresco o latte di soia e menta nelle mattine calde in cui apri la finestra e senti il profumo del mare e senti proprio “l’estate addosso”.

Un dolce con la frutta sicuramente era nei miei programmi, adoro le ciliegie e nel mese di giugno inutile dirvi che ne faccio scorpacciate quotidiane. Ultimamente sto apprezzando molto sia la farina integrale che lo zucchero di canna, qualche settimana fa ho realizzato una torta di mele e farina integrale che ho condiviso con voi con un brevissimo video sulla mia pagina Instagram  https://www.instagram.com/gliangolididaniela/

Ingredienti:

200 g farina (di cui 100g integrale e 100g 00)

125 g zucchero di canna

3 uova intere

110 ml olio di semi

50 ml succo di ciliegie

300 g ciliegie

1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:
Lavorate per 10′ circa le uova con lo zucchero ottenendo così un composto molto spumoso e dal color marroncino.

Aggiungete a filo l’olio di semi, il succo delle ciliegie (ho utilizzato parte dei 400 g,le ho prima denocciolate e poi rese a succo in un mixer), la farina a poco a poco setacciata con il lievito per dolci.

Dopo averle denocciolate tagliatele a pezzetti e incorporatele con una spatolina nell’impasto.

Accendete il forno almeno 15 ‘  prima a 180° in modo da essere bene caldo quando infornerete la torta.

Imburrate e infarinate una teglia tonda da 24 cm o se preferite rivestitela con la carta da forno, trasferite l’impasto e decorate con le ciliegie a metà.

Infornate, fate cuocere per 40′ a 180° funzione ventilata, verificate la cottura con uno stuzzica denti, lasciate leggermente raffreddare e decorate a piacere con dello zucchero a velo vanigliato.

La nostra torta alle ciliegie è pronta per essere gustata.

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