Torta agli agrumi e olio d’oliva

Il profumo di limone e arancio lo senti subito appena la porti in tavola per la colazione, tagliandone una fetta si nota subito la morbidezza e la delicatezza.

La pianta di limoni ci ha donato quest’anno una buona raccolta, così oltre a conservane il succo per le granite estive, preparare una deliziosa crema pasticcera, la frolla per deliziosi biscottini e tante altre ricette ho pensato di preparare una torta semplice per la colazione.

Essendo intollerante al lattosio questa torta è perfetta, non contiene burro e nella mia versione nemmeno latte, l’ho sostituito con una bevanda vegetale a base di avena, un’ottima alternativa anche in termini di sapore.

Vi lascio alla ricetta e vi indico i link diretti anche ad altre ricette con il limone Plumcake allo yogurt e limone ; Torta al limone senza lattosio ; Ciambelle soffici al limone ; Crema pasticcera.

Ingredienti:
2 uova intere

1 cucchiaino abbondante di scorza di limone

150 g zucchero semolato

1 cucchiaino abbondante di scorza di arancio

125 ml olio evo

185 g farina 00

1 bustina di lievito per dolci

60 ml latte o bevanda vegetale (avena, soia, riso)

60 ml succo d’arancia

Preparazione:
Per prima cosa preriscaldare il forno a 180° funzione ventilata.

Lavorare le uova intere con lo zucchero per 12′ circa fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere la scorza d’arancia e del limone e infine l’olio.

Setacciate la farina con il lievito e aggiungete a poco a poco alternandola con il latte/bevenda vegetale e il succo d’arancia.

Imburrate e infarinate uno stampo, trasferite il composto livellando con cura.

Infornate, fate cuocere per 45′ a 180° funzione ventilata, fate la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.

Lasciare raffreddare nella tortiera, capovolgete e decorate a piacere con lo zucchero a velo.

Vi auguro una buona preparazione e vi do appuntamento alla prossima ricetta.

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