Gli Angoli di Daniela
Il sapore ricco della pancetta affumicata e del lardo si uniscono con la semplicità delle fette di tacchino, sfumate con una buona Vernaccia di Oristano, il tutto spolverato con una manciata di origano fresco e pepe nero.
Gli straccetti di tacchino sono un secondo piatto semplice, perfetto per la cena o per un pranzo settimanale.
Potete arricchirli con della mozzarella fresca grattugiata al posto del parmigiano o se preferite con del formaggio a pasta molle filante.
Ingredienti:
- 700 g di petto di tacchino
- olio evo q.b
- 1 pomodoro maturo
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g pancetta affumicata
- lardo q.b
- polpa di pomodoro (all’incirca 3 cucchiai)
- 200 ml Vernaccia o vino bianco
- 350 g parmigiano reggiano (stagionato oltre i 40 mesi per gli intolleranti)
- origano
- sale
- pepe
Preparazione:
Tritate finemente la cipolla e l’aglio e fateli imbiondire in una padella antiaderente con un filo d’olio evo, girate fino a che la cipolla non diventa trasparente.
Lavate e affettate un pomodoro, aggiungetelo alla cipolla e all’aglio e fate cuocere fino a che non si ammorbidisce bene perdendo così la sua forma e consistenza, tenete la fiamma bassa.
Aggiungete la pancetta affumicata precedentemente resa a cubetti e fatela dorare bene.
Infine aggiungete il tacchino, salate, spolverate il pepe nero e fate rosolare bene fino a che non prende colore.
Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco e continuate la cottura a fuoco lento.
Versate la polpa di pomodoro e l’origano, continuando la cottura fino a che non sarà ristretto il sughetto.
Accendete il forno a 180° funzione statica.
Cospargete il fondo di una pirofila con il parmigiano (o mozzarella se preferite), versate gli straccetti di tacchino facendo un bello strato livellato e uniforme, sopra versate altro parmigiano abbondante e se volete della mozzarella grattugiata.
Infornate e fate gratinare bene per circa 8 minuti.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.
Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.
