Risotto ai friggitelli

Siamo ufficialmente in autunno e questo primo articolo della stagione l’ho voluto realizzare con gli ultimi friggitelli, i piccoli peperoni tipici del periodo di settembre.

Un risotto dal gusto deciso, addolcito da una delicata cremina. Ottimo servito caldo a mantecatura ultimata ci porta nel vivo di questa bellissima stagione di zucche, castagne, melacotogne e melagrane.

Ingredienti per il brodo vegetale:

1 l acqua

1 cipolla

2 pomodori secchi

1 carota

1 patata

1 gambo di sedano

prezzemolo q.b

sale grosso

Ingredienti:

320 g riso carnaroli

400 g friggitelli

1 cipolla bianca

250 ml panna da cucina (ho usato quella di soia)

olio evo

sale

pepe

Preparazione:

Per prima cosa preparate il brodo vegetale ponendo 1 litri di acqua in una pentola, aggiungete un pugno di sale grosso, una carota, una cipolla, pomodori secchi, prezzemolo, e fatelo raffinare per circa 45 minuti.

Lavate i friggitelli, eliminate l’estremità e aprite in due andando così ad eliminare i semi e i filamenti bianchi, tagliate a strisce non troppo grosse.

Sminuzzate una cipolla e fatela rosolare in un giro d’olio evo, aggiungete i friggitelli, fate cuocere per 10 minuti e sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco, salate e proseguite la cottura per altri 8 minuti, il vino dovrà essere completamente evaporato.

 

Togliete una buona parte di friggitelli e frullateli nel mixer insieme alla panna da cucina e 2 cucchiai di brodo vegetale.

Versate il riso, fate tostare bene e aggiungete mestoli di brodo tutte le volte che sarà necessario fino a cottura ultimata (rispettate i tempi indicati sulla confezione).

Al termine della cottura fate mantecare con la cremina di friggitelli e panna e servite.

Vi auguuro una buona preparazione e vi invito a seguire la mia pagina Instagram e Facebook per essere sempre aggiornate sulla ultime ricette.

 

 

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