Gli Angoli di Daniela
Con il Giovedì Grasso si entra ufficialmente nel vivo del Carnevale. Nella mia città, Oristano, è tutto pronto per la Sartiglia, la famosissima giostra equestre che si svolge la domenica e il martedì di Carnevale. È una festa antichissima che coinvolge tutta la città, tra profumi, colori e sapori che ogni anno si ripetono e si rinnovano.
Ma non esiste Giovedì, Venerdì o Martedì Grasso senza fritti, frittelle e dolciumi vari. Il Carnevale, che letteralmente significa “levare la carne”, è infatti il periodo che precede la Quaresima, un tempo di digiuno e semplicità. Per questo, tradizionalmente, ci si concede qualche “eccesso dolce” prima dell’arrivo della Quaresima.
Nel mio archivio trovate già la ricetta delle Frittelle di riso senza lattosio; Frittelle di zucca, cannella e uvetta
Quest’anno, invece, ho deciso di preparare le frittelle di ricotta, rigorosamente senza lattosio, utilizzando una ricotta delattosata con solo lo 0,01% di lattosio.
Naturalmente potete usare la ricotta tradizionale se non siete intolleranti.
Frittelle di ricotta
Frittelle di Carnevale soffici alla ricotta e scorza di limone, anche nella versione senza lattosio.
Ingredienti
Preparazione
- In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Incorporate le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
- Amalgamate bene fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo e lasciatelo riposare per circa mezz’ora.
- Scaldate l’olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando sarà ben caldo prelevate piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e tuffatele nell’olio.
- Quando le frittelle saranno ben dorate da entrambi i lati scolatele su carta per fritti o carta assorbente. Spolveratele a piacere con zucchero a velo o zucchero semolato.
- Servitele ben calde.
