Gli Angoli di Daniela
Con il Giovedì Grasso si entra ufficialmente nel vivo del Carnevale. Nella mia città, Oristano, è tutto pronto per la Sartiglia, la famosissima giostra equestre che si svolge la domenica e il martedì di Carnevale. È una festa antichissima che coinvolge tutta la città, tra profumi, colori e sapori che ogni anno si ripetono e si rinnovano.
Ma non esiste Giovedì, Venerdì o Martedì Grasso senza fritti, frittelle e dolciumi vari. Il Carnevale, che letteralmente significa “levare la carne”, è infatti il periodo che precede la Quaresima, un tempo di digiuno e semplicità. Per questo, tradizionalmente, ci si concede qualche “eccesso dolce” prima dell’arrivo della Quaresima.
Nel mio archivio trovate già la ricetta delle Frittelle di riso senza lattosio; Frittelle di zucca, cannella e uvetta
Quest’anno, invece, ho deciso di preparare le frittelle di ricotta, rigorosamente senza lattosio, utilizzando una ricotta delattosata con solo lo 0,01% di lattosio.
Naturalmente potete usare la ricotta tradizionale se non siete intolleranti.
- Ingredienti:
- 200 g ricotta (senza lattosio)
- 100 g farina 00
- 2 uova intere
- 80 g zucchero semolato
- 1 cucchiaino abbondante di lievito in polvere per dolci
- la buccia di un limone biologico
- sale q.b
- olio di semi di girasole
- zucchero a velo
Preparazione:
In una ciotola lavorate la ricotta con una forchetta fino a renderla cremosa. Incorporate le uova, lo zucchero, la scorza di limone grattugiata, il lievito setacciato con la farina e un pizzico di sale.
Amalgamate bene fino a ottenere un composto liscio, morbido e omogeneo.
Lasciate riposare l’impasto per circa mezz’ora.
Scaldate l’olio di semi in una padella dai bordi alti. Quando sarà ben caldo, prelevate piccole porzioni di impasto con un cucchiaio e tuffatele nell’olio bollente.
Quando le frittelle saranno ben dorate da entrambi i lati, scolatele e adagiatele sulla carta per fritti o su carta assorbente da cucina. Spolveratele a piacere con zucchero a velo oppure con zucchero semolato.
Servite belle calde e gustatele con l’atmosfera di carnevale.
