Gli Angoli di Daniela
Benvenuto Febbraio, il mese del Carnevale, delle feste a tema, delle fritture e di tutti i dolci della tradizione.
Ho scelto di iniziare questo mese con un dolcetto colorato, simpatico e goloso, apprezzato da grandi e piccoli. È un’idea perfetta per le festicciole del Giovedì Grasso, un’alternativa divertente alle classiche frittelle — che siano di riso, di ricotta, fatti fritti o zippole, secondo la tradizione locale. Sono adatti anche agli intolleranti al lattosio, basta adottare qualche semplice accorgimento.
E non dimentichiamoci che Febbraio è anche il mese di San Valentino. Potete infatti realizzare questi cupcake in versione romantica: vi basterà usare un colorante rosso o rosa e decorarli con tanti zuccherini a forma di cuore.
Voglio anche condividere con voi una bella novità: da qualche giorno sono entrata a far parte dell’Associazione Italiana Food Blogger (AIFB), un’associazione no-profit che offre ai food blogger la possibilità di formarsi, aggiornarsi, incontrarsi e creare momenti di scambio e confronto.
Vi lascio il link diretto al sito dell’associazione.
Ingredienti per la base per 12 pezzi:
2 uova intere
75 g zucchero semolato
80 ml olio di semi di girasole
100 ml latte
½ bustina di lievito per dolci
250 g farina 00
sale
succo di ½ limone
Per la decorazione:
125 g panna da montare zuccherata (potete utilizzare quella vegetale senza lattosio o di soia)
150 g formaggio fresco spalmabile
20 g zucchero a velo vanigliato
zuccherini di vario tipo
Preparazione:
Lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e spumoso; ci vorranno circa 10 minuti.
Aggiungete l’olio, il succo di limone e il latte (io ho usato una bevanda di soia). Setacciate la farina con il lievito e incorporatela poco alla volta.
Preriscaldate il forno a 180° in modalità ventilata.
Trasferite il composto nei pirottini di carta, riempiendoli per ¾, e sistemateli all’interno di stampi in metallo o alluminio.
Infornate e cuocete per 15–20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
È arrivato il momento di occuparci della decorazione.
Montate la panna fino a ottenere una consistenza ben ferma, poi aggiungete il formaggio spalmabile (anche senza lattosio, se preferite) e lo zucchero a velo. Lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere una crema compatta.
Trasferite la crema nella sac à poche. Se vi è più comodo, appoggiate il sacchetto in un contenitore alto, ripiegate i bordi verso l’esterno e riempitelo con la crema; poi sollevatelo e stringete la parte superiore per far scendere il composto verso il beccuccio.
Decorate i cupcake partendo dall’esterno verso l’interno e completate con tanti zuccherini colorati.
Vi auguro una buona preparazione e vi do appuntamento al prossimo articolo.
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