Gli Angoli di Daniela
È un dolce di Carnevale che, già solo con il suo profumo, mi riporta ai tempi dell’università. Ogni anno, nei giorni di festa, preparavo queste frittelle e le mangiavamo insieme agli amici: mi facevano sentire a casa e mi immergevano, anche da lontano, nell’atmosfera gioiosa che avvolge la mia città durante la Sartiglia.
Le frittelle sono un classico irrinunciabile del Carnevale. Ce ne sono di ogni tipo: di riso, di ricotta, di mele, ripiene di crema o di Nutella. Le ricette sono tutte semplici, economiche e alla portata di tutti.
Proprio perché le considero “irrinunciabili”, ho voluto adattarle anche a chi, come me, è intollerante al lattosio. Così oggi ho preparato le frittelle di riso sostituendo il latte vaccino con latte vegetale di riso: il risultato è ottimo, con la stessa consistenza e compattezza della versione tradizionale.
Ingredienti (per 4 persone):
- 600 ml latte vegetale di riso
- 150 g riso Arborio
- Sale q.b
- Buccia di 1 limone
- 60 g farina 00
- 40 g zucchero semolato
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
- 1 uovo intero
- Olio di semi di girasole
- Zucchero semolato o a velo per guarnire
Preparazione
Scaldate il latte con la buccia del limone e un pizzico di sale, senza portarlo a ebollizione. Quando sarà ben caldo, versate il riso e lasciatelo cuocere per 18–20 minuti, finché avrà assorbito tutto il latte. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo.
Fate intiepidire il composto per circa 15 minuti, poi aggiungete l’uovo sbattuto, lo zucchero, la farina setacciata con il lievito e mescolate energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Scaldate l’olio in una padella dai bordi alti. Con l’aiuto di un cucchiaio formate delle piccole palline di impasto e tuffatele nell’olio caldo. Friggete pochi minuti per lato, finché saranno dorate, e scolatele su carta assorbente.
Spolverizzate con zucchero a velo o, se preferite, con zucchero semolato.
Vi invito a scoprire anche le ricette delle: Frittelle di ricotta; Frittelle di zucca, cannella e uvetta
Buona atmosfera di festa a tutti.
