Gli Angoli di Daniela
La ricetta di oggi è pensata per la bella stagione, per le gite fuori porta, per le scampagnate, ma anche per l’imminente pranzo di Pasqua e Pasquetta.
Un’idea salata ricca di gusto, data dalla dolcezza della cipolla bianca e dall’intensità e decisione della salsiccia aromatizzata al finocchietto selvatico.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 2 uova ( per spennellare sopra)
- 300 g salsiccia al finocchietto selvatico
- 2 cipolle bianche
- 2 cucchiai di parmigiano reggiano (stagionato oltre i 30 mesi per gli intolleranti)
- due foglie di alloro
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- olio evo
- sale
Per gli stampini:
- margarina e farina
Sbucciate e affettate le cipolle sottili sottili, fatele rosolare in una padella con un filo d’olio evo caldo per una ventina di minuti circa a fuoco basso bagnando con poca acqua.
Aggiungete la salsiccia dopo averne precedentemente eliminato il budello e schiacciato la polpa con una forchetta, fatela cuocere per una decina di minuti circa aggiungendo due foglie di alloro e sfumate con 1/2 bicchiere di vino rosso o semplicemente con acqua.
Trasferite la salsiccia e le cipolle in una ciotola, aggiungete l’ uovo sbattuto, un pizzico di sale, il parmigiano e amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Srotolate la pasta sfoglia, con un taglia pasta rotondo ritagliate i dischetti, imburrate e infarinate gli stampini e rivestiteli con la pasta sfoglia.
Versate il composto all’interno facendo attenzione a livellarlo bene, decorate o con le classiche strisce a griglia oppure con uno stampino simpatico (essendo a ridosso della Pasqua e avendola pensata come una ricetta a tema pasquale ho ricavato dei coniglietti e gli ho posizionati al centro delle crostatine).
Infornate e fate cuocere a forno preriscaldato per 20/25 minuti circa affinchè raggiungano la giusta doratura.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e togliete dagli stampini.
Servite ancora caldi, accompagnati da un buon bicchiere di vino rosso.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento come sempre al prossimo articolo.
