Gli Angoli di Daniela
Ed eccoci arrivati al quindo venerdì di Quaresima (vedi le ricette dei venerdì precedenti) periodo in cui vi propongo delle ricette senza carne, a base di verdure.
La ricetta di oggi è un pò sfiziosa, colorata molto gustosa, ideale come per cena o per un pranzo a lavoro, può essere gustata anche a temperatura ambiente non necessariamente appena sfornata.
Ingredienti:
- 3 uova intere
- 100 g parmigiano (stagionato oltre i 30 mesi per gli intolleranti)
- 120 ml di latte (latte vegetale per gli intolleranti)
- 100 ml olio di semi
- 220 g farina 00
- 1 bustina di lievito per salati S.Martino
- 400 g piselli
- 2 carote medie
- 3 pomodori maturi
- olio evo q.b
- 1 cipolla
- sale q.b
Preparazione:
Sbucciate una cipolla e tagliatela sottile, fatela soffriggere in una padella con un filo d’olio evo e quando sarà ben imbiondita aggiungete le carote e fate saltare per 8 minuti circa poi aggiungete i piselli e fateli rosolare per 15 minuti aggiungendo un goccio d’acqua se necessario e salate.
Lavorate le uova con il latte, fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungete a filo l’olio di semi, il parmigiano e continuate a lavorare.
Setacciate la farina e aggiungete a poco a poco mescolando delicatamente.
Incorporate il lievito per salati nell’impasto, lavorate bene e aggiungete il sale.
A poco a poco versate prima piselli e carote poi i pomodori e amalgamate.
Imburrate e infarinate uno stampo capiente da ciambellone, versate il composto, livellatelo bene e infornate.
Fate cuocere per 40/45 minuti a 180° funzione ventilata.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.
Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.
