Polpette di cavolfiore e patate

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Diamo il benvenuto ad Aprile con questa ricetta sfiziosa che unisce il cavolfiore, ortaggio dalle innumerevoli proprietà benefiche con le patate, delicate e nutrienti.

Questa ricetta è ideale per accompagnare un secondo di carne, ma è anche unì’alleato delle mamme per far mangiare ai proprio bambini le verdure.

Ingredienti:

  • 400 g cavolfiore
  • 2 patate medie
  • 1 uovo intero
  • 150 g parmigiano (stagionato 40 mesi per gli intolleranti al lattosio)
  • 200 g pangrattato
  • sale
  • aromi (erba cipollina, prezzemolo)
  • olio di semi per friggere

Per l’impanatura:

  • 1 uovo
  • pangrattato

Preparazione:

Fate bollire il cavolfiore e le patate separatamente in abbondante acqua salata per circa 20 minuti il cavolfiore e 40 le patate (affinché siamo ben cotte e facili da rendere a purè).

Decorso il tempo di cottura  sbucciate le patate, e passatele nel mixer insieme al cavolfiore.

Trasferite la purea ottenuta in una ciotola capiente, aggiungete il sale, il parmigiano, il pangrattato e l’uovo, amalgamate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete a piacere gli aromi (erba cipollina o prezzemolo se preferite).

Formate con il cucchiaio delle palline più o meno uniformi di media dimensione, passatele prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Vi conviene prepararle prima e appoggiarle su un piatto in maniera tale da averle pronte.

Scaldate l’olio di semi e quando sarà ben caldo iniziate a versare le polpette.

Fatele dorare bene da entrambi i lati, toglietele dall’olio e adagiatele in una teglia rivestita di carta fritti al fine di far assorbire tutto l’olio di frittura in eccesso.

Accompagnatele ad un buon secondo di carne per completare la vostra cena/ pranzo primaverile.

Come sempre vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.

 

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