Gli Angoli di Daniela
La zuppa di ceci è un piatto invernale molto saporito, che arricchito con il lardo e con la curcuma lo rende un piatto unico completo dalle innumerevoli proprietà.
I ceci anche detti “la carne dei poveri”, sono ricchi di carboidrati, proteine e fibre, aiutano a regolarizzare l’intestino, contengono inoltre magnesio, fosforo e potassio, tutti alleati del nostro organismo.
La curcuma è una spezia che negli ultimi anni sta avendo largo utilizzo in cucina.
La radice viene spezzettata e impiegata nella preparazione di decotti mentre la polvere utilizzata per condire secondi piatti e primi.
Zuppa di ceci e cipolle alla curcuma
Una zuppa invernale di ceci con lardo, cipolle, pomodori secchi, patate schiacciate e curcuma.
Ingredienti
Preparazione
- La sera prima mettete in ammollo i ceci in abbondante acqua tiepida.
- Il giorno dopo scolate i ceci e metteteli in una pentola con le carote, le patate, una cipolla e le foglie di alloro. Coprite con abbondante acqua, portate a ebollizione e cuocete a fuoco basso per due ore, salando solo nell’ultima mezz’ora.
- A fine cottura eliminate la carota, la cipolla e l’alloro.
- Schiacciate le patate in un piatto con una forchetta, come per un purè, e aggiungete un mestolo di brodo.
- Scolate i ceci, conservando il brodo.
- Tagliate il lardo a cubetti e fatelo sciogliere in una pentola alta; aggiungete l’altra cipolla affettata e, quando sarà ben imbiondita, i pomodori secchi a strisce e i ceci.
- Versate il brodo dei ceci e cuocete per circa 8-10 minuti.
- A fine cottura unite il purè di patate, che renderà la zuppa più densa e corposa; mescolate bene e completate con una spolverata di curcuma e un filo d’olio evo.
Vi auguro una buona preparazione e buon appetito e come sempre vi dò appuntamento alla prossima ricetta.
