Tortino estivo ai peperoni

Anche oggi ho pensato di proporvi una ricetta tipicamente estiva, fatta con una verdura di stagione, sana e ricca di proprietà.

I peperoni, molto apprezzati per arricchire primi piatti, secondi di carne, ripieni di riso o farro ma anche per creare delle torte salate o torniti.

Questo piatto può accompagnare un secondo di carne o semplicemente un piatto unico.

Ingredienti:

  • 2 peperoni rossi/ verdi
  • 2 patate medie
  • 120 g olive verdi snocciolate
  • un pugno di capperi
  • 150 g parmigiano
  • olio evo
  • origano q.b
  • sale

Preparazione:

Lavate con cura il peperone, e fatelo cuocere in forno a 180° per 30/35 minuti.

Al termine della cottura mettetelo all’interno di una busta di carta (di quelle per il pane) e lasciatelo chiuso per massimo 5 minuti,  sarà molto semplice eliminare la pelle.

Lavate le patate e sbollentatele in acqua bollente salata per 20 minuti, fatele raffreddare, spellatele e affettatele.

Sciacquate i capperi, snocciolate le olive verdi e affettatele a rondelle.

Ungete una teglia da forno con l’olio evo e sistemate sul fondo le patate affettate sottili, uno strato di peperoni disposti a raggiera, salate e spolverizzate con i capperi, le olive, l’origano e il parmigiano.

Ripetete gli strati, spennellate sopra un pò di olio evo  e parmigiano.

Fate cuocere per 20 minuti a 200°, forno preriscaldato.

Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.

Vi auguro una buona preparazione e buon appetito!

 

 

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