Tortini alle pesche

Ormai siamo in estate, il 21 Giugno siamo ufficialmente entrati nel periodo estivo, caldo, sole, mare, afa e anche qualche nuvola e pioggerella qua e la accompagneranno i prossimi tre mesi. Estate è anche tanta frutta, fresca, colorata dai mille sapori. La ricetta che ho preparato oggi vede come protagoniste le pesche, frutto che si raccoglie da giugno a settembre, molto utilizzato in cucina sia per dessert, frullati, centrifugati ma anche ottimi liquori e succhi di frutta.

I tortini alle pesche sono un dolcetto ideale sia come fine pasto che come golosa colazione o merenda, sani, nutrienti e genuini, hanno al loro interno tanti pezzetti di pesche.

Ingredienti per 8 tortini:

  • 150 g farina 00
  • 125 g zucchero semolato
  • 120 g burro fuso freddo
  • 3 uova intere
  • 1/2 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 5 pesche intere mature
  • 1 limone grattugiato
  • zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Sciogliete in un pentolino il burro e lasciatelo raffreddare, quando sarà un pò freddo lavoratelo insieme allo zucchero per alcuni minuti con la frusta o con le fruste elettriche fino a formare un composto liscio. Aggiungete la buccia grattugiata di un limone e continuate a lavorare.

Versate a una a una le uova intere, setacciate la farina con il lievito e un pizzico di sale.

Sbucciate le tre pesche con un pela patate e tagliatele a cubetti mentre  le altre due le tagliate a fettine sottili sottili e le utilizzerete per decorare.

Incorporate le pesche nell’impasto amalgamate.

Preriscaldate il forno a 180° con funzione ventilate, riempite i pirottini per 3/4, decorate con le pesche  e infornate.

Fate cuocere per 25 minuti a 180°.

Sfornate, fate leggermente raffreddare e capovolgete. Spolverate lo zucchero a velo, disponetele in maniera ordinata su un piatto da portata e servite.

Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.

 

 

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