Gli Angoli di Daniela
Questa ricetta mi fa pensare alle sere d’estate di agosto, quando si è di ritorno dal mare dopo una giornata di sole che ti brucia ancora il viso. Quelle sere dove rincasando senti l’appetito e la voglia di qualcosa di leggero ma ricco di gusto, fresco, profumato.
Una ricetta tipicamente estiva, dal sapore unico, la zucchina dal sapore delicato si sposa con quello deciso del tonno e del basilico e danno vita ad un secondo piatto ricco di gusto.
Ingredienti:
- 3/4 zucchine medie
- 250g tonno sott’olio
- 50 g mollica di pane raffermo
- 1/2 bicchiere di latte (senza lattosio per gli intolleranti)
- 300 g salsa di pomodoro
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 uovo
- olio evo q.b
- sale
- pepe
- basilico fresco q.b
Preparazione:
Per prima cosa vi consiglio di preparare il sugo, con un soffritto di cipolla e aglio, un pò di basilico fresco, della polpa di pomodoro e sale,lasciate cuocere per una ventina di minuti circa a fuoco lento.
Lavate le zucchine accuratamente per eliminare eventuali residui di terra. Spuntatele, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele.
Prendete la mollica del pane raffermo e mettetela in una ciotola coperta di latte, lasciatela a bagno, poi strizzatela e ponetela in un’altra ciotola.
Sgocciolate il tonno e passatelo nel mixer, trasferitelo in una ciotola capiente e aggiungete la mollica ammorbidita, l’uovo, un filo d’olio evo, sale e pepe (a piacere). Aggiungete il basilico e amalgamate bene il tutto.
Ungete una teglia con dell’olio extra vergine d’oliva disponete in maniera ordinata le zucchine e fatele leggermente cuocere in forno a 180° per 15 minuti.
Sfornate, riempite le zucchine con il composto di tonno cercando di distribuirlo in maniera uniforme.
Cospargete le zucchine con il sugo precedentemente preparato e fate cuocere in forno per 25 minuti a 180°.
Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.
Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.
