Zucchine al tonno

Questa ricetta mi fa pensare alle sere d’estate di agosto, quando si è di ritorno dal mare dopo una giornata di sole che ti brucia ancora il viso. Quelle sere dove rincasando senti l’appetito e la voglia di qualcosa di leggero ma ricco di gusto, fresco, profumato.

Una ricetta tipicamente estiva, dal sapore unico, la zucchina dal sapore delicato si sposa con quello deciso del tonno e del basilico e danno vita ad un secondo piatto ricco di gusto.

Ingredienti:

  • 3/4 zucchine medie
  • 250g tonno sott’olio
  • 50 g mollica di pane raffermo
  • 1/2 bicchiere di latte (senza lattosio per gli intolleranti)
  • 300 g salsa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 uovo
  •  olio evo q.b
  • sale
  • pepe
  • basilico fresco q.b

Preparazione:

Per prima cosa vi consiglio di preparare il sugo, con un soffritto di cipolla e aglio, un pò di basilico fresco, della polpa di pomodoro e sale,lasciate cuocere per una ventina di minuti circa a fuoco lento.

Lavate le zucchine accuratamente per eliminare eventuali residui di terra. Spuntatele, asciugatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza e svuotatele.

Prendete la mollica del pane raffermo e mettetela in una ciotola coperta di latte, lasciatela a bagno, poi strizzatela e ponetela in un’altra ciotola.

Sgocciolate il tonno e passatelo nel mixer, trasferitelo in una ciotola capiente e aggiungete la mollica ammorbidita, l’uovo, un filo d’olio evo, sale e pepe (a piacere). Aggiungete il basilico e amalgamate bene il tutto.

Ungete una teglia con dell’olio extra vergine d’oliva disponete in maniera ordinata le zucchine e fatele leggermente cuocere in forno a 180° per 15 minuti.

Sfornate, riempite le zucchine con il composto di tonno cercando di distribuirlo in maniera uniforme.

Cospargete le zucchine con il sugo precedentemente preparato e fate cuocere in forno per 25 minuti a 180°.

Sfornate, fate leggermente raffreddare e servite.

Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.

 

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