Gli Angoli di Daniela
Le patate sono un’alimento naturale che non manca mai nelle nostre cucine, contengono amido, sali minerali e potassio e inoltre hanno anche un grande potere energetico.
Adoro mangiarle nel periodo freddo, al forno, bollite, cotte al fuoco o fritte, sono ottime anche cucinate in padella con del rosmarino fresco.
La ricetta che vi propongo oggi “patate ripiene di funghi e prosciutto cotto” è ideale come piatto unico,
Patate ripiene di funghi e prosciutto cotto
Patate lesse svuotate e ripiene di funghi, prosciutto cotto, purè, parmigiano e formaggio filante, gratinate al forno.
Ingredienti
Preparazione
- Lavate con cura le patate e lessatele per 35 minuti in acqua bollente salata. Scolatele, lasciatele raffreddare e sbucciatele.
- Tagliatele a metà per il lungo e svuotatele con uno scavino; tenete da parte la polpa e schiacciatela con una forchetta o con lo schiacciapatate.
- Preriscaldate il forno statico a 180°.
- Lavate i funghi eliminando la parte finale del gambo e tagliateli a pezzetti piccoli.
- Fate imbiondire lo spicchio d’aglio in un filo d’olio evo, aggiungete i funghi e rosolateli per 5-8 minuti; salate e unite i dadini di prosciutto cotto.
- Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete la polpa di patate, il parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale e il formaggio a pasta molle o le sottilette; mescolate bene e riempite le patate, mettendo sopra ciascuna dei pezzetti di formaggio.
- Disponete le patate ripiene in una pirofila rivestita di carta forno unta con un filo d’olio evo e cuocete per 30-35 minuti, fino a doratura uniforme. Servitele ancora calde.
Vi auguro un buon appetito e vi aspetto come sempre al prossimo articolo.
