Gli Angoli di Daniela
Una gustosa minestra invernale, realizzata con carciofi spinosi sardi e guanciale locale dal sapore deciso il tutto arrochito con abbondante pecorino sardo.
Un primo piatto completo, ideale per queste giornate fredde invernali, di facile preparazione e con pochissimi ingredienti.
Vi lascio alla ricetta così potrete prepararla per il pranzo.
Ingredienti:
- 5 carciofi spinosi
- 150 g passata di pomodoro
- 250 g pasta
- guanciale q.b
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- pepe nero
- prezzemolo
- pecorino q.b
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Tritate il guanciale con la cipolla, il sedano, l’aglio e la carota. Fate soffriggere bene in un tegame con un filo d’olio evo, quando sarà ben dorato aggiungete la polpa di pomodoro il sale e il prezzemolo e un pizzico di pepe nero.
Pulite i carciofi dalle foglie più esterne, divideteli prima in due ed eliminate la barbetta interna, metteteli in acqua e limone.
Sciacquateli, versateli nel tegame con il soffritto e la polpa di pomodoro e fateli cuocere a fuoco dolce per qualche minuto.
Versate 500 ml di acqua calda e continuate la cottura a fuoco moderato per circa 20 minuti aggiustando di sale se necessario.
Versate la pasta e portate a termine la cottura mescolando di tanto in tanto.
Terminate la cottura travasate la minestra in una zuppiera di terracotta e cospargetela di pecorino grattugiato.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.
