Gli Angoli di Daniela
Un primo piatto molto semplice, dal gusto unico che vede come protagonista il pistacchio.
Chiamato “oro di Bronte”, dal suo inconfondibile colore verde è molto utilizzato in cucina per ricette che spaziano dal dolce al salato, dai primi piatti, ai salumi.
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pasta
- 100 g di mortadella con il pistacchio
- 50 g di pistacchi sgusciati e spellati
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 1 limone biologico
- olio evo
- sale
- pepe
Preparazione:
Preparate per primo il condimento tagliando la mortadella a strisce delle stesse dimensioni e poi dividetele a cubetti piccoli e regolari.
Versate in una padella l’olio evo e fate soffriggere la mortadella per alcuni minuti.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Tritate i pistacchi nel mixer con il parmigiano reggiano, la scorza grattugiata di mezzo limone lavata e asciugata, il pepe nero e un mestolo di acqua di cottura della pasta.
Decorso il tempo di cottura scolate la pasta (al dente), trasferitela nella padella con la mortadella e mescolate per qualche istante a fuoco vivo.
Versate il trito di pistacchi, limone e pepe, amalgamate bene affinchè la pasta si insaporisca bene con i pistacchi e servite.
Vi auguro una buona preparazione e come sempre vi dò appuntamento al prossimo articolo.
