Cupcake di carnevale

Benvenuto Febbraio, il mese del Carnevale, delle feste a tema, delle fritture e di tutti i dolci della tradizione.
Ho scelto di iniziare questo mese con un dolcetto colorato, simpatico e goloso, apprezzato da grandi e piccoli. È un’idea perfetta per le festicciole del Giovedì Grasso, un’alternativa divertente alle classiche frittelle — che siano di riso, di ricotta, fatti fritti o zippole, secondo la tradizione locale. Sono adatti anche agli intolleranti al lattosio, basta adottare qualche semplice accorgimento.
E non dimentichiamoci che Febbraio è anche il mese di San Valentino. Potete infatti realizzare questi cupcake in versione romantica: vi basterà usare un colorante rosso o rosa e decorarli con tanti zuccherini a forma di cuore.
Voglio anche condividere con voi una bella novità: da qualche giorno sono entrata a far parte dell’Associazione Italiana Food Blogger (AIFB), un’associazione no-profit che offre ai food blogger la possibilità di formarsi, aggiornarsi, incontrarsi e creare momenti di scambio e confronto.
Vi lascio il link diretto al sito dell’associazione.

https://www.aifb.it/

Cupcake di carnevale

Cupcake soffici al limone con una crema di panna e formaggio spalmabile e tanti zuccherini colorati.

Porzioni: 12 cupcake

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione

Ingredienti

  

Per la base

• 2 uova intere
• 75 g zucchero semolato
• 80 ml olio di semi di girasole
• 100 ml latte anche bevanda di soia
• ½ bustina lievito per dolci
• 250 g farina 00
• sale
• succo di ½ limone

Per la decorazione

• 125 g panna da montare zuccherata anche vegetale o di soia
• 150 g formaggio fresco spalmabile anche senza lattosio
• 20 g zucchero a velo vanigliato
• zuccherini di vario tipo

Preparazione

 

Per la base

1. Lavorate le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
2. Aggiungete l’olio, il succo di limone e il latte. Setacciate la farina con il lievito e incorporatela poco alla volta.
3. Preriscaldate il forno ventilato a 180°.
4. Versate il composto nei pirottini di carta, riempiendoli per 3/4, e sistemateli dentro stampi di metallo o alluminio.
5. Infornate e cuocete per 15-20 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Per la decorazione

1. Montate la panna ben ferma, poi aggiungete il formaggio spalmabile e lo zucchero a velo e lavorate con le fruste elettriche per qualche minuto, fino a ottenere una crema compatta.
2. Trasferite la crema in una sac à poche: per comodità appoggiatela in un contenitore alto con i bordi ripiegati verso l’esterno, riempitela, poi sollevatela e stringete la parte superiore per spingere la crema verso il beccuccio.
3. Decorate i cupcake partendo dall’esterno verso l’interno e completate con tanti zuccherini colorati.

Vi auguro una buona preparazione e vi do appuntamento al prossimo articolo.

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