Gli Angoli di Daniela
Come sapete sono sempre alla ricerca di antichi sapori, ricette di una volta che venivano preparate in casa dalle nonne con pochi ingredienti a disposizione, amo ripercorrere il passato e riproporlo al fine di poter continuare le tradizioni.
Una torta che ben si presta a essere consumata come fine pasto o accompagnando un buon caffè o cappuccino per una colazione sana e nutriente. Senza latte e senza burro, ne contiene solo il tanto per ingrassare la teglia.
Torta dolce di patate
Una torta antica senza latte né burro con patate lesse, uvetta, rum e scorza di limone.
Ingredienti
Preparazione
- Lessate le patate per 30 minuti, sbucciatele e lasciatele raffreddare. Passatele nel passaverdure e raccoglietele in una ciotola capiente.
- Separate i tuorli dagli albumi e montate gli albumi a neve ben ferma.
- Incorporate alle patate i tuorli, lo zucchero, il rum e l’uvetta, mescolate con un cucchiaio di legno e aggiungete un pizzico di sale.
- Grattugiate la scorza del limone sugli albumi montati e incorporateli molto delicatamente al composto di patate, sempre con un cucchiaio di legno.
- Imburrate e infarinate una teglia tonda, preferibilmente da 24 cm, versate il composto, livellatelo e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180° per 50 minuti.
- Verificate la cottura con la punta di un coltello o uno stuzzicadenti, sfornate e lasciate raffreddare bene prima di capovolgere.
- Decorate con lo zucchero a velo, porzionate e servite.
Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo, l’ultimo del mese di Gennaio prima del tanto atteso Febbraio con il carnevale e San Valentino.
Per un tocco in più potete aggiungere delle gocce di cioccolato nell’impasto
