Calza della Befana ripiena di strudel di mele

Ogni anno preparo qualcosina per il 6 Gennaio, giorno dell’Epifania.Quest’anno oltre alle calze per i nipotini ho preparato anche un dolce, per darvi un’idea,  uno spunto per rendere questa giornata più magica. Magari potete anche prepararla insieme ai vostri bambini canticchiando le canzoncine della Befana o le filastrocche.

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Calza della Befana ripiena di strudel di mele

Una calza della Befana di pasta frolla al limone ripiena di mele, uvetta, noci, biscotti, cannella e rum, come uno strudel.

Cottura 35 minuti min

Portata: Dolci

Cucina: Italiana

Ingredienti Preparazione Note

Ingredienti

  

Per la pasta frolla

• 250 g farina 00
• 125 g zucchero semolato
• 125 g margarina vegetale o burro anche burro senza lattosio
• 1 uovo intero
• scorza grattugiata di 1 limone
• ½ bustina lievito vanigliato

Per il ripieno

• 2 mele gialle
• 35 g uvetta
• 5 noci tritate finemente
• 8-10 biscotti secchi
• 1 cucchiaio colmo zucchero
• 2 cucchiai colmi marmellata di mele cotogne
• 3 cucchiai rum
• 1 cucchiaio cannella in polvere
• succo di mezzo limone biologico
• 1 uovo sbattuto per spennellare

Preparazione

 

Per la pasta frolla

1. Preparate per prima la pasta frolla, così mentre riposa potrete dedicarvi al ripieno. Lavorate la margarina (o il burro) con lo zucchero e la scorza grattugiata del limone fino ad amalgamarli bene.
2. Aggiungete l’uovo intero e la farina setacciata con il lievito vanigliato e lavorate bene l’impasto.
3. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Per il ripieno

1. Sbucciate le mele, tagliatele a tocchetti piccoli e bagnatele con il succo di mezzo limone. Aggiungete i biscotti sbriciolati, la cannella, lo zucchero, l’uvetta ammollata in acqua e ben strizzata, le noci tritate, la marmellata e infine il rum, mescolando a ogni aggiunta: otterrete un composto corposo e profumato.

Per la calza

1. Scaldate il forno ventilato a 180° per almeno 10 minuti, così sarà ben caldo al momento di infornare.
2. Stendete la frolla e ritagliate la forma di una calza. Spennellate il bordo con l’uovo sbattuto e applicate una striscia di frolla per formare un bordino che contenga il ripieno.
3. Distribuite il ripieno con un cucchiaio e una spatola e livellatelo. Spennellate il bordino con l’uovo e coprite con altra frolla, anche al cacao per una decorazione più personale.
4. Spennellate la superficie con l’uovo, infornate e cuocete per 35 minuti a 180° in forno ventilato.
5. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

Note

Per una frolla al cacao basta aggiungere cacao in polvere alla farina, nella quantità che preferite.

Vi auguro una buona preparazione e vi dò appuntamento al prossimo articolo.

Buona Epifania a tutti